Punch Longueteau Citron Vert

Découverte du Punch Longueteau Citron Vert

La distillerie Longueteau a depuis longtemps fait la preuve de son savoir-faire en matière de rhum. Son fondateur, Henri Longueteau, l’a créée en 1895, quand il a racheté le domaine sucrier de son voisin, le Marquis de Sainte Marie. Le site est propice à la culture de la canne à sucre. Ses sols volcaniques sont enrichis des minéraux émanant de la Soufrière située à quelques kilomètres. La distillerie Espérance-Monrepos est toujours entre les mains de la famille Longueteau, depuis cinq générations.

La famille a su, au fil des ans, moderniser ses outils de production, sans pour autant renoncer aux méthodes traditionnelles. Sa distillerie est la plus petite et la plus ancienne de l’île, et ses installations un savant assemblage de machines récentes, performantes, et d’antiquités dont l’efficacité n’est plus à prouver. Le domaine est totalement autonome en matière première, la majeure partie des fruits et autres ingrédients nécessaires à la réalisation de leurs recettes est cultivée sur le domaine, ou à proximité.

Le rhum agricole IGP Guadeloupe à 50° a été fermenté deux jours, distillé en continu sur colonne Savalle à 28 plateaux, et réduit à l’eau riche et pure descendue de la Soufrière.

L’originalité du Punch Longueteau Citron Vert

La recette reprend les ingrédients du Ti’Punch antillais traditionnel, mais contrairement à celui que chacun réalise chez soi à la minute à partir d’ingrédients frais, ce punch au rhum Longueteau Citron Vert à 25° est une macération pendant plusieurs semaines de zestes et jus de citron vert mûri à point, gorgé de soleil et de goût, et de sucre de canne. 

Même si l’évocation du Ti Punch, son prestigieux aïeul, est là, ce spiritueux est spécifique et honore le citron vert, le rhum frais et herbacé, le sucre de canne parfumé et gourmand, dans une harmonie singulière.

La dégustation révèle les qualités du rhum agricole de pur jus de canne à sucre, vif et aromatique, la fraîcheur et la saveur acidulée du lime, le citron vert bien mûr, associée à la douce amertume de son zeste un peu gras. L’ensemble est réjouissant et festif.

Ce punch au rhum ne comporte pas de date limite de consommation, et se conserve à température ambiante. Pour le déguster rafraîchi, une heure au réfrigérateur est l’idéal. Bien sûr, vous pouvez préférer l'ajout de glaçons, mais attention à leur fonte qui risque d’en altérer le goût … à moins de ne pas leur laisser le temps de fondre … Vous le dégusterez en apéritif, ou en cocktail, allongé d’un tonic léger pour ne pas le dénaturer.