Rhum Plantation Australie 2007

Découvrir les origines du rhum Plantation Australie 2007

Pour cette nouvelle création de la série Plantation Vintages 2020, la Maison Plantation fait escale en Australie. Tout comme pour ses homologues exotiques, le rhum Plantation Australie 2007 met en lumière le savoir-faire d’une région du monde avec une cuvée marquée par les saveurs et les méthodes de distillation locales.

Ce rhum issu de la distillerie artisanale de Beenleigh est tout particulièrement technique, respectant un procédé de fabrication unique et avec des ingrédients bien spécifiques.

L’alcool connaît d’abord une fermentation de 12 jours avec une levure très peu utilisée dans l’univers du rhum, avant d’être soumis à une seconde fermentation de trois jours. Après sa distillation en alambic Pot Still, le rhum est placé dans des fûts de Bourbon puis laissé dans la cave de la distillerie pour un repos de 13 ans.

C’est dans une cuvée de 2007 qu’Alexandre Gabriel, le maître Assembleur chez Plantation, a sélectionné les 21 tonneaux qui ont composé le Rhum Plantation Australie 2007. Vieilli une seconde fois en fûts de chêne français ayant auparavant contenu du cognac Ferrand, le rhum australien a atteint le bel âge de 14 ans. Une maturité qui se ressent dès les premiers moments de la dégustation avec une richesse aromatique bien développée.

Dégustation du rhum Plantation Australie 2007

Le rhum Plantation Australie 2007 a la couleur or d’un spiritueux qui a déjà beaucoup de vécu.

Au nez, il est pareil à un panier de fruits d’été, composé de pêches, d’abricots ou encore de noix de coco, sublimé par un fond vanillé. Son parfum est également floral, se laissant aller à des touches d’iris ou encore de lilas.

La sensation d’épanouissement pleinement accompli du rhum Plantation Australie 2007 se renforce en bouche, où les saveurs de fruits cuits prennent le dessus sans rompre l’équilibre formé avec les notes de cacao. Quelques notes d’agrumes viennent également piquer les papilles pour casser très onctueux du vieux rhum.

La finale révèle des saveurs de fruits exotiques, restés jusque-là discrets, tapis dans le fond de la bouche aux côtés d’un boisé délicat.