Rhum JM VO

Caractéristiques du rhum JM VO

Située au nord de la Martinique, la distillerie JM est certainement l’une des plus isolées de l’île. Nichée dans un cadre exceptionnel, au milieu d’une nature tropicale foisonnante, sur les flancs de la montagne Pelée, le domaine de l’Habitation Bellevue symbolise à lui seul les traditions ancestrales de fabrication du rhum.

Les cannes à sucre utilisées par la distillerie sont exclusivement cultivées sur le domaine. Le sol volcanique sur lequel elles sont plantées donne au jus une richesse aromatique typique très appréciée des connaisseurs. Cette saveur très particulière tient aussi au terroir et aux conditions climatiques idéales de la région. Le soleil est omniprésent et le taux d’humidité parfaitement adapté à la production de millésimes d’exception.

Sensible au terroir et aux éléments naturels, la maison JM s’attache également au respect des méthodes artisanales de fabrication du spiritueux, tel le garant d’un savoir-faire séculaire qui a fait ses preuves.

Les cannes sont ainsi broyées moins d’une heure après leur récolte pour garantir la fraîcheur du jus. À ce goût frais préservé vient s’ajouter la pureté de l’eau de source de la montagne Pelée utilisée par le maître-distillateur.

Particularités du rhum JM VO

Vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne de 200 litres, ce rhum vieux se caractérise par ses saveurs fruitées et cacaotées.

Le vieillissement du rhum vieux JM VO illustre également le respect d’un savoir-faire traditionnel éprouvé. Il s’effectue dans des fûts de chêne blanc préalablement brûlés. La dureté et la porosité de ce bois permettent à l’alcool de respirer tout au long de sa maturation. C’est cette étape qui confère au rhum la couleur de sa robe et plus de 80 % de ses arômes.

Conseils de dégustation du rhum JM VO

"Un subtil mélange de saveurs gourmandes, douces et chaleureuses".

La distillerie JM conseille de déguster ce rhum en digestif, sec sur glace. Gourmand et onctueux, il se révèle également le parfait allié pour parfumer une crème anglaise en accompagnement d'un moelleux au chocolat.