Rhum JM 10 ans Millésime 2013

Le rituel autour du rhum JM 10 ans Millésime 2013

La distillerie J.M implantée à Macouba, au nord de la Martinique, se niche dans le vallon verdoyant du Fonds-Préville, entre les rivières Macouba et Roches. Jean-Marie Martin acquiert le domaine agricole en 1845 et y fonde une distillerie qu’il baptise de ses initiales. En 1912, c’est la famille voisine, Crassous de Médeuil, qui achète le domaine, portant la superficie cultivée à 400 hectares. Aujourd’hui, le Groupe Bernard Hayot et cette même famille sont toujours à la tête de l’exploitation avec une conviction vertueuse, s’engageant notamment dans le projet EDDEN pour l’environnement et le développement durable. De grandes innovations et modernisations font de J.M une distillerie d’excellence, dans un cadre idyllique.

La série des millésimes de 10 ans est une expérience engagée par J.M depuis bien longtemps : l’embouteillage chaque année du rhum distillé 10 ans plus tôt et vieilli en fûts de chêne blanc américain, toujours selon le même processus. Sur le papier, ces rhums devraient être identiques, mais leurs différences permettent d’appréhender l’importance des éléments climatiques annuels sur chaque édition, de la culture de la canne à sucre à l'atmosphère des chais.

L’une des grandes forces de J.M est son autosuffisance en matière première, les 400 hectares du domaine couvrent largement les besoins de la distillerie, malgré des plantations annexes et un système de rotation des cultures et de jachère favorables à la bonne santé des sols. Les installations et machines couvrent elles aussi les besoins. J.M est donc libre de respecter le rythme de la nature, hors de tout planning de disponibilité de machines communautaires. Gage de maturité optimale des cannes et de fraîcheur des distillats.

La cuvée du rhum JM 10 ans Millésime 2013

La bouteille de chaque cuvée J.M 10 ans est toujours la même. Elle inscrit chaque millésime dans une gamme complétée au fil des ans, où la tradition et l’authenticité servent l’excellence. Les rhums vieux J.M font l’unanimité auprès des connaisseurs.

Son nez très aromatique, puissant et gourmand, étale des effluves de fruits confits, gorgés de sucre et parsemés de fève tonka torréfiée. Le doux parfum de l’orange confite s’associe avec beaucoup de charme au chocolat noir et à la vanille.

La bouche est résolument savoureuse, d’une belle tenue et bien ronde. Elle dévoile des notes d’ananas, de figue et d’orange, embaumées d’épices douces, vanille, cannelle, et teintées d’un exquis boisé.

La finale prolonge longtemps le plaisir de cette harmonie sous une caresse de vanille et un trait subtilement toasté.