Rhum Diplomatico n°3 Pot Still

Découvrir le rhum Diplomatico no3 Pot Still

Si 80 % des saveurs du rhum s’acquièrent lors du processus de vieillissement, l’alambic utilisé pour la distillation joue lui aussi un rôle important en influant sur le caractère du spiritueux. Et c’est précisément ce que souhaite mettre en avant Diplomatico à travers sa gamme Distillery Collection et son rhum no3 Pot Still.

La distillation en alambic pot still était, à l’origine, un procédé utilisé dans la conception de single malts écossais. L’alambic pot still est un alambic traditionnel, le plus souvent en cuivre, qui présente l’avantage d’éliminer les substances indésirables du spiritueux.

Le pot still ressemble à une grosse bouilloire coiffée d’un chapiteau. Selon les distilleries, la base a la forme d’une sphère, d’un oignon, d’une poire ou d’une cloche. Le pot still se termine par un col de cygne relié à un condenseur.

L’inclinaison de ce col de cygne, la forme de l’alambic, mais surtout sa taille, sont autant de détails qui jouent sur la typicité du rhum. Au moment de la chauffe de l’alambic, une fois le point d’ébullition atteint, les vapeurs d’alcool les plus légères, et donc les plus volatiles, s’élèvent et passent à travers le col de cygne. Ainsi, plus l’alambic sera haut, plus le rhum sera léger.

Déguster le rhum Diplomatico no3 Pot Still

Le nez est incroyablement doux, presque suave. De délicats parfums de chocolat et d’abricot se mêlent à des notes torréfiées qui rappellent le cuivre, pour un résultat très pâtissier. À l’aération, le spiritueux devient profond et la cerise s’ajoute au chocolat déjà bien présent. Ce mélange gourmand donne très vite envie de tremper ses lèvres dans le verre.

En bouche, c’est le cuivré qui domine, rapidement rejoint par de délicieuses notes sucrées de cerise et de fruits crémeux. La finale présente un bel équilibre et laisse le palais sur de charmantes saveurs sucrées.