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Rhum Clément Cuvée Alligator
Agrandir l'image Le rhum Clément Cuvée Alligator est un rhum agricole AOC Martinique de 5 ans d’âge. Il est élevé en fût de chêne américain neuf, ayant subi un profil de chauffe atypique sur mesure dont la forme intérieure crantée rappelle la peau d’un alligator, d’où le nom chauffe alligator donné à cette cuvée.
Mis en fût en 2015 puis embouteillé en 2020, ce rhum « private cask » est disponible en quantité limitée, puisque seulement 324 bouteilles sont proposées à la vente.
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| Provenance : | Martinique |
| Type de rhum | Rhum agricole AOC |
| Distillation à partir de : | Pur jus de canne |
| Contenance : | 70cl |
| Volume alc. | 42,3% |
Acheter le rhum Clément Cuvée Alligator en connaisseur
La maison Clément, installée à Le François, en Martinique, est l’un des grands noms du rhum antillais. Inspirées par les méthodes de fabrication d’Homère Clément, puis de son fils Charles, les cuvées élaborées s’attachent à respecter strictement le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée de Martinique.
La singularité de la Cuvée Alligator repose sur le type de chauffe appliqué au fût neuf de chêne américain sélectionné. Avant d’accueillir le spiritueux pour son vieillissement, l’intérieur du fût a été entièrement brûlé.
Le brûlage favorise les interactions entre le bois et le rhum, qui pénètre au plus profond du chêne pour se nourrir de propriétés boisées, particulièrement prononcées lorsque le fût est neuf.
Ce procédé fournit au fût un charbon actif qui permet de filtrer naturellement les notes les plus agressives du rhum blanc. Plus le fût est brûlé, plus sont présentes des notes de caramel, de fumé et de torréfaction.
La chauffe alligator est le niveau de chauffe le plus élevé qui peut être appliqué à un fût. Le rhum Clément Cuvée Alligator vous promet donc une dégustation riche en arômes boisés et vanillés, telle une parfaite démonstration de la maîtrise du savoir-faire de l’Habitation Clément.
Profil de dégustation du rhum Clément Cuvée Alligator
Dès le flacon, le rhum Clément Cuvée Alligator annonce une expérience de dégustation inédite. L’étiquette à l’écriture manuscrite, frappée du sceau de l’Habitation Clément, témoigne du caractère prestigieux et rare de ce rhum sur mesure.
Tel un excellent rhum vieux, la robe de cette cuvée se présente sous un éclatant acajou. Le nez est d’abord intense, avec des arômes prononcés d’ananas qui soulignent la canne fraîche bien présente. Puis entre en scène un caramel réconfortant, associé à la figue et au pruneau. En toile de fond, on devine des arômes de café torréfié.
En bouche, la vanille tant attendue au nez s’exprime enfin. Le mélange est gourmand et fait la part belle aux fruits confits, ponctués de notes de muscade et de poivre. Le café est toujours présent en arrière-plan.
La finale, très longue, vous laisse sur de séduisantes senteurs de bois exotiques.