Rhum blanc Clairin Le Rocher 2019

Le rhum blanc Clairin Le Rocher 2019 est produit à Pignon, dans le département de Saint-Raphaël, au nord d'Haïti. Il est issu du sirop de canne, c'est-à-dire du jus de trois variétés différentes de canne à sucre soumis à ébullition pour assurer sa conservation tout en gardant intactes les particularités de la matière première. Son autre particularité réside dans la fermentation qui, comme pour les rhums Grand Arôme, s'effectue dans des cuves en bois ouvertes, ajoutant au moût les résidus de fin de distillation, appelés "borlande". Cet ajout permet le développement d'arômes beaucoup plus intenses lors de la fermentation. La distillation s'effectue dans un alambic alimenté au feu de bois direct.