Rhum ambré Worthy Park 109

L’origine du rhum ambré Worthy Park 109

Le domaine jamaïcain Worthy Park se consacre à la culture de la canne à sucre depuis plus de 300 ans et, malgré la fermeture en 1960 de la partie distillerie de leur activité, a conservé en héritage son savoir-faire et ses traditions. Après une longue période dédiée uniquement à la production sucrière, une nouvelle distillerie a été construite en 2005, afin de renouer le fil brisé de la tradition.

Bien entendu, l’exploitation sucrière persiste, et les mélasses qu’elle produit sont travaillées fraîches, sur place, et distillées en alambic à repasse en cuivre de type écossais. Les distillats ainsi obtenus sont riches en esters, parfumés et imprégnés de toute la tradition jamaïcaine.

Worthy Park 109 est un assemblage de leurs eaux-de-vie, certaines vieillies trois ans en fûts de chêne blanc américain, ex-bourbon et d’autres non vieillies, de haute teneur en esters, qui apportent la puissance aromatique symbolique de son héritage flibustier. Il est alors enrichi du caramel qui lui apporte la profondeur de sa robe, et embouteillé à 54,5°.

Choisir en connaissance le rhum ambré Worthy Park 109

La robe de ce rhum ambré Worthy Park 109 est assez inhabituelle, très sombre, presque noire, aux reflets flammés rouge profond. Elle suggère un rhum un peu sauvage, rustique et sincère.

Au nez, on découvre sans surprise un fond de caramel fumé, on s’y attendait ! Suivent des notes typiquement jamaïcaines fruitées, de banane, d’ananas ou d’orange, toujours soutenues de caramel et d’une pointe de thé noir.

En bouche, il développe des saveurs étonnamment douces de fruits frais, mais aussi de fruits séchés et de vanille, dans une ambiance assez funky. La finale est douce et moelleuse.

C’est un rhum à la fois savoureux et puissant, qui fera merveille en cocktail qu’il habillera en outre d’une belle teinte dorée.