Rhum HSE brut de fût Brume cuivrée 2013

L’histoire du rhum HSE brut de fût Brume cuivrée 2013

Le passé de l’Habitation Saint Etienne n’est pas linéaire et paisible. La Martinique a connu des événements catastrophiques auxquels il a fallu résister, comme l’ouragan de 1891 qui a dévasté Fort de France, ou l’éruption de la Montagne Pelée en 1902, qui a rayé de la carte la principale ville de l’île de l’époque, Saint Pierre, et 20 % de la population de la Martinique.

C’est dans ce contexte difficile que l’Habitation Saint Etienne de Gros Morne a traversé la première époque de son histoire, jusqu’en 1927 où elle devient l’une des plus importantes distilleries de la Martinique. La crise du rhum la met à mal dans les années 1980. De vente en rachat, la situation actuelle se stabilise en 1994, et la distillation a aujourd’hui lieu sur le site du Simon, au François, où la colonne créole de distillation de HSE est installée. Les eaux-de-vie reviennent vieillir sur le site historique, dans les immenses chais installés dans l’Habitation du Gros Morne, sublime bâtiment traditionnel classé au patrimoine historique de la Martinique, niché dans un cadre idyllique. 

Les maîtres de chai HSE expérimentent des techniques innovantes et originales de vieillissement, à l’instar de ce brut de fût 2013 “brume cuivrée”. En trois mots, ce procédé vient remplacer le traditionnel bousinage (chauffe à la flamme de l’intérieur des barriques qui confère des notes toastées au spiritueux) par une chauffe avec brumisation d’eau, sans contact de la flamme sur le bois. La chaleur intense et l’humidité exhalent les arômes tanniques du bois avec beaucoup de subtilité. La brume cuivrée représente le degré le plus élevé de cette technique appliquée aux fûts de chêne français.

L’arôme du rhum HSE brut de fût Brume cuivrée 2013

Les rhums HSE connaissent tous la même conception, mêmes cannes à sucre, broyage, fermentation, distillation, premier vieillissement de 4 à 6 ans en fûts de chêne blanc américain.

La personnalité propre à chacun se révèle ensuite, lors de la finition ou de la maturation spécifique. Le procédé de la Brume Cuivrée magnifie ce brut de fût de 2013, intensifie ses parfums et sa sucrosité.

Le nez est envoûtant et séduisant, évoquant l’opulence d’un salon au coin du feu. Les effluves de bois ciré et de cigare sont appuyés de notes extrêmement gourmandes de caramel et de pâtes de fruit.

La bouche est tout simplement magnifique, une explosion de saveurs d’amandes toastées, d’épices douces et chaudes, cannelle en tête, de fleurs capiteuses, de caramel anglais. L’ensemble est sublimement équilibré, rond, chaud, sucré ce qu’il faut et boisé avec délicatesse et intensité. La finale n’en finit pas de ravir.