Foursquare Mandamus - Exceptional Cask Selection Mark XXII, 16 ans

L'histoire de la distillerie Foursquare

Située sur une ancienne plantation de sucre datant de 1720, la distillerie Foursquare a été relancée en 1996 par la famille Seale. Sous la direction du maître distillateur Richard Seale, elle est devenue une institution mondiale pour les amateurs de spiritueux authentiques. La cuvée Mandamus constitue le vingt-neuvième opus de la célèbre collection Exceptional Cask Selection. Ce projet personnel met en valeur l'art de l'assemblage et du vieillissement sous le climat tropical de la Barbade. Ce rhum traditionnel est embouteillé sans aucun ajout de sucre, sans colorant et sans filtration à froid, garantissant une pureté absolue.

La note de dégustation

La robe : Une couleur ambrée profonde aux reflets cuivrés intenses.

Le nez : L'ouverture est d'une grande richesse, marquée par la confiture de mûre et la cerise noire. Des notes gourmandes de marzipan, de caramel et de vanille s'entremêlent à des nuances de tabac blond et d'épices douces comme la cannelle.

La bouche : L'attaque est pleine et texturée, confirmant la puissance du brut de fût. Les fruits noirs confits dominent, portés par la prune fraîche et la framboise, complétées par une touche zestée d'orange.

La finale : Extrêmement persistante, elle s'étire sur les fruits noirs, la noix de coco grillée et un boisé délicatement fumé.

Comment déguster et servir ce rhum ?

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 18°C et 20°C. Utilisez un verre de dégustation de forme tulipe pour concentrer la richesse aromatique et laissez le spiritueux s'aérer quelques minutes. Ce flacon s'adresse aux connaisseurs de grands spiritueux et aux collectionneurs de séries limitées.

Un accord magistral se crée avec un chocolat noir à forte teneur en cacao, dont l'amertume répond aux notes de fruits noirs. Les amateurs apprécieront également ce spiritueux en accompagnement d'un cigare de caractère aux nuances terreuses. Pour une option audacieuse, associez-le à un fromage à pâte persillée affiné.

Ce grand rhum de dégustation s'exprime idéalement pur, mais il peut sublimer un Old Fashioned revisité. La structure de cet assemblage soutient parfaitement le bitter aromatique, tandis que le sucre de canne vient souligner l'influence des fûts ex-porto.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Ce flacon représente l'équilibre parfait de la double maturation prolongée, une technique rare qui associe le bourbon et le porto. L'absence totale d'additifs et le degré naturel de ce single blended rum garantissent une authenticité recherchée par les passionnés. C'est une pièce de choix pour explorer le sommet du savoir-faire de la Barbade.