Rhum vieux XM 15 ans

Les origines du rhum vieux XM 15 ans

L’histoire du rhum XM trouve ses origines sur les rives de la rivière Demerara, au Guyana, en Amérique du Sud. Alors colonie anglaise, la région du Demerara en Guyane Britannique était la principale région, avec la Jamaïque, à fournir du sucre et du rhum aux anglais. 

En 1840, le portugais José Gomez d’Aguiar s’y installe avec sa famille. Il se lance dans la production et le commerce de rhum, le fameux XM pour Extra Mature, que l’on peut retrouver dans les boutiques de la chaîne de spiritueux qui lui appartient. Il étend ensuite ses activités dans le chocolat, le cacao et le transport maritime. Finalement il rachète le Demerara Ice House, un complexe constitué d’un hôtel, de bars et d’une fabrique de sodas… rien que ça!

En 1934, suite à la crise économique mondiale, la 3è génération, sous l’égide de Peter d’Aguiar, doit recentrer l’activité sur la production de rhum et de sodas. Il obtient la licence pour la production du Pepsi Cola puis Coca Cola au Guyana et devient dans les années 1950 une des grandes marques de rhum de style Demerara.

Cependant aujourd’hui  ils ne produisent plus leur rhum. En effet, quelques années après l’indépendance du Guyana, toutes les distilleries du pays ont été nationalisées et regroupées dans une seule distillerie, la Diamond Distillery (DDL), fondée en 1670, qui produit le fameux rhum El Dorado. La Diamond Distillery est aujourd’hui la seule à produire du rhum sous l’appellation “Demerara rum”.

Caractéristiques du rhum vieux XM 15 ans

Si pendant un temps la Banks DIH se fournissait en rhum auprès de la DDL, ce n’est plus la cas depuis 2017, c’est pour cela que le XM ne peut plus afficher l'appellation Demerara sur son étiquette. Le rhum XM est donc un rhum issu de l’assemblage de rhums en provenance des Caraïbes, plus précisément de Trinidad ou la Barbade. Ensuite les maîtres assembleurs de Banks DIH élèvent ces rhums dans leurs fûts d’ex-sherry ou ex-bourbon et concoctent leurs recettes dans une pure tradition des Demerara rum.

Ce produit est un rhum de type traditionnel, issu de mélasse. Il est équilibré en saveur : à la fois fruitée et épicée. Il affiche un parfum cacao accentué par une senteur proche de la crème brûlée. Ainsi, son profil aromatique très riche s’adapte aux palais des amateurs de rhums gourmands. Avec ses notes sucrées ou miellées, il est très agréable en bouche. Velouté est un qualificatif qui lui convient bien. C'est un rhum avec des notes discrètes en vanille et une touche caramélisée. Enfin, il est dense, à la fois captivant et fondant dans la bouche.

La note de dégustation du rhum vieux XM 15 ans

La note de dégustation du rhum vieux XM 15 ans issue du livre 120 Rhums, par Alexandre Vingtier: 

“Nez Très riche, gourmand avec ses notes d’orange, de banane et  d’ananas, de chocolat et de pain d’épices, et médicinal sur le camphre.  

Bouche Ample, plutôt miellée et sur  les fruits tropicaux séchés (surtout  la mangue) et le raisin cuit avec des notes de torréfaction et de cuir.  

Finale Très longue, fruitée et  boisée.”

Il conviendra très bien pour une dégustation dominicale en milieu d’après-midi ou pour accompagner la fin d’un dîner lorsque les convives se retirent pour terminer la soirée dans le salon.