Rhum vieux Saint Aubin History Collection Isle de France

La nature du rhum vieux Saint Aubin History Collection Isle de France

La collection History de la distillerie Saint Aubin de l’île Maurice propose des rhums de prestige composés à partir du fonds de rhums vieux du domaine, les trésors des chais, collectés depuis une vingtaine d’années.

En 2001, la réglementation de l’île a changé et la canne à sucre n’a plus été exclusivement destinée à la production et l’exportation du sucre. Jusqu’à cette époque, la distillation de rhum n’était qu’un à côté de l’activité sucrière et le rhum mauricien était d’assez piètre qualité, destiné à une consommation locale, rarement vieilli. Dès que les lois l’ont permis, Patrick Guimbeau propriétaire de Saint Aubin, a décidé de rénover la petite distillerie historique du domaine, la Maison du Rhum, et d'améliorer les process de production.

Une nouvelle distillerie, la Rhumerie, a été créée de toutes pièces en 2011, moderne, équipée d’une colonne de distillation performante, elle diversifie le style des rhums produits et offre autant d’options d’assemblages au talent des maîtres distillateur et de chai, Sunil et Samuel de Chalain.

La famille Guimbeau s’est attachée à créer une qualité, une authenticité et une identité au rhum mauricien. C’est cette volonté qui préside à la création de la Collection History. 

La naissance du rhum vieux Saint Aubin History Collection Isle de France

L’île Maurice a un passé tourmenté et cosmopolite. Comme nombre de territoires d’outre-mer, les puissances colonialistes du vieux continent l’ont revendiquée, abandonnée, exploitée. Elle n’a gagné son indépendance qu’en 1968. Ce passé assumé a inspiré l’appellation de la cuvée qui nous occupe. Isle de France est le nom de l’île jusqu’en 1810, et l’habillage du coffret et de la bouteille s’inspirent de cet épisode de son histoire, jusqu'au ‘bleu de France’ emblématique.

L’assemblage de fûts de 2005 issus de la distillation en pot still de la Maison du rhum et en colonne de la Rhumerie lui confère un équilibre parfait, et une richesse organoleptique remarquable. La canne à sucre rouge cultivée sur près de 400 ha du domaine donne au rhum Saint Aubin son caractère fruité caractéristique.

Le nez est vif et frais, très élégant, teinté de fruits exotiques et d’épices douces.

La bouche précise la palette de saveurs fruitées et révèle les notes d’ananas, un soupçon de tarte aux pêches et un trait de vanille la rendent particulièrement gourmande et chaleureuse.

La finale prolonge le plaisir de ce rhum fait pour les moments de partage et de convivialité.