Rhum vieux Malteco 25 ans Reserva rara

Découvrir le rhum vieux Malteco 25 ans Reserva rara

Véritable fer de lance de la marque Malteco de Marco Savio, le renommé assembleur et embouteilleur italien, ce rhum représente parfaitement le ron al estilo de Guatemala, ce rhum à l’esprit guatémaltèque particulièrement savoureux, harmonieux et riche.

Il est conçu de miel de canne, une lente réduction de pur jus de canne cuit pendant trois jours environ. Cette opération produit un sirop épais, très parfumé, qu’il faut couper d’eau avant distillation. Cette pratique typiquement guatémaltèque présente plusieurs avantages, le premier étant de révéler toutes les notes organoleptiques de la canne à sucre, un autre est plus technique, le miel de canne se conserve et permet une distillation tout au long de l’année. Le miel de canne est distillé en colonne continue avant de séjourner en fûts anciennement employés pour le bourbon, en chêne blanc américain.

Le vieillissement des rhums Malteco est là encore une affaire de spécialistes des rhums du Guatemala. Le climat de l’isthme du Panama, s’il est tropical, répond à des contraintes d’altitude.

Les chais où vieillit le Malteco sont en région montagneuse, à plus de 2000 m d’altitude, où les températures sont bien plus fraîches qu’en plaine. Elles oscillent de 10°C à 18°C au fil de l’année, et l’humidité est régulière, même si elle s’intensifie de juin à décembre. Ce climat fait mûrir lentement le rhum, lui laissant le temps d’échanger avec le bois du fût, et lui donnant une signature bien tranchée.

Dégustation du rhum vieux Malteco 25 ans Reserva rara

Sous la protection du Quetzal, l’oiseau miraculeux et fétiche de la marque Malteco, ce rhum se déguste à température ambiante, de préférence dans un verre sans pied où le spiritueux se chauffe doucement à la chaleur de la main. Un verre open up warm, ventru et au col resserré est idéal pour développer et concentrer ses arômes.

Sa robe est d’ambre profond, à reflets rouge rubis.

Le nez est très riche et enveloppant, doux et sucré, au parfum franc de caramel et de vanille. Son âge vénérable transparaît dans les notes de café et de noix torréfiés. 

La bouche est généreuse et voluptueuse. Elle étire le spectre des saveurs vers des teintes plus rondes, toastées, le caramel se fait plus beurré, les épices se renforcent. La finale est persistante, chaleureuse et à l’équilibre parfait.