Rhum vieux Chamarel XO Oloroso cask finish

Secret de fabrication du rhum vieux Chamarel XO Oloroso cask finish

Motivée par une grande passion pour le rhum, la famille Couacaud décide en 2008 de construire de toute pièce une distillerie sur leur domaine à Chamarel. L’exploitation de 220 hectares dont ils sont propriétaires depuis 1996, est en partie dédiée à la canne à sucre. Cette proximité avec la matière première leur permet de créer des recettes artisanales de pur jus de canne avec une fraîcheur incroyable.

Le rhum vieux Chamarel XO Oloroso cask finish est une nouveauté de la maison. Le distillat a d’abord passé 6 ans en fûts de chêne, avant de voir son profil affiné par un finish de 2 ans supplémentaires en ex-fûts de Xérès Oloroso. On décèle la finition en Xérès dès la robe ambrée, qui se teinte de reflets acajou plus intenses.

La double maturation du rhum de 8 ans d’âge permet d’offrir une complexité aromatique plus profonde qui ravira les amateurs de rhums vieux. 

Rhum vieux Chamarel XO Oloroso cask finish

Le Xérès est un vin espagnol AOP, avec un goût boisé plus concentré, aux arômes de chêne et de noix. Il est surtout connu pour ses tonalités très fruitées qui se développent avec une belle longueur en bouche.

Le rhum vieux Chamarel XO Oloroso cask finish offre un nez délicat, au parfum de fruits rouges, de dattes et de figues.

L’attaque en bouche du rhum vieux est crémeuse. On retrouve une belle générosité aromatique dès les premiers instants. Les épices douces côtoient avec équilibre les fruits secs et la vanille.

La finale engage une belle longueur vanillée, où les touches boisées apportent une intense profondeur à cette fin de dégustation.