Rhum vieux Mount Gay 1703 Master Select

Quelques mots sur le rhum vieux Mount Gay 1703

La Barbade est le berceau historique du rhum. A l’origine, de nombreuses sucreries et distilleries coexistaient sur l'île. La distillerie Mount Gay y est en fonctionnement depuis 1703, et ses installations et méthodes ont peu changé en plus de 300 ans.

En 1747, la distillerie, alors dénommée la Mount Gilboa Plantation/Distilleries, est la propriété de John Sober. Il s’adjoint les services de son ami, Sir John Gay Alleyne, pour gérer l’affaire. Les inovations de Sir John Gay ont tant marqué son époque qu’à son décès, John Sober a donné son nom à la distillerie devenue Mount Gay, donnant ainsi son identité à la marque pour les siècles à venir. Aujourd’hui, la marque est propriété du Groupe Rémy Cointreau.

Bien sûr, le moulin à vent des origines n’existe plus, mais les méthodes de fermentation, les alambics, les chais ont peu varié, et la tradition et le savoir-faire sont précieusement sauvegardés depuis les premiers temps. 

La qualité de l’eau influe énormément sur le rhum. La source de la distillerie est particulièrement remarquable. L’eau très pure et très douce est captée profondément, au cœur d’une cavité naturelle où elle est filtrée par l’épaisseur des roches coralliennes. Un petit hangar de pierre sans prétention abrite le puits creusé en 1703, toujours en exploitation.

Le climat tropical favorable au vieillissement, les mélasses de canne à sucre, les levures de fermentation, les distillations en alambics pot still, l’eau, ainsi que l’excellence des méthodes de fabrication font du Mount Gay 1703 Master Select un rhum prestigieux, d’une grande élégance.

La dégustation du rhum vieux Mount Gay 1703

L’assemblage savant de très vieilles eaux-de-vie de 10 à 30 ans imprime à ce rhum une gamme très étendue et parfaitement équilibrée de senteurs gourmandes de caramel au beurre, d’épices (vanille, poivre), de notes de fruits exotiques (banane, coco) et de teintes florales capiteuses. Un boisé très suave voile et unifie l’ensemble.

Les fruits exotiques se marient aux fruits secs pour créer une bouche particulièrement gourmande et généreuse. Aux notes boisées, caramélisées, beurrées et épicées, viennent s’ajouter un voile de café torréfié et de cire d’abeilles, un souffle végétal teinté de mousse et de foin chaud. La finale est très dense, longue et riche. Elle s’étend des fruits confits au café, teintée d’effluves boisés, toastés qui illuminent le palais.

Le rhum Mount Gay 1703 se savoure particulièrement en digestif, et mérite une dégustation soignée, un verre warm lui convient parfaitement.