Rhum vieux Chamarel XO Pedro Ximenez cask finish

Découvrir l’histoire du rhum vieux Chamarel XO Pedro Ximenez cask finish

Le rhum de Chamarel est produit à partir de trois variétés de cannes : la bleue, la jaune et la rouge. La récolte se fait à la main et s’étend de juillet à décembre. Pour s’y retrouver, le Domaine a mis au point un suivi méticuleux de chaque récolte. Tout est traçable et le maître-assembleur peut sélectionner les meilleurs lots pour les différentes créations.

À peine récoltée sur des plantations situées à 300 mètres d’altitude, la canne à sucre est transférée vers la presse dans les 4 heures afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes.

Durant le séjour en fûts, le rhum échange avec le bois et l’atmosphère. Sachez que les conditions climatiques jouent un rôle très important dans cette étape de fabrication.

Au terme de 8 années de vieillissement, les différents fûts sont sélectionnés et assemblés par le Maître de chai dans un tonneau en chêne. Ce processus permet de garantir une homogénéité parfaite avant l’embouteillage.

Déguster le rhum vieux Chamarel XO Pedro Ximenez cask finish

Dès que votre verre approche de votre nez, le rhum vieux Chamarel XO Pedro Ximenez cask finish dégage une chaleur envoûtante. Ensuite le sucré des fruits exotiques déploie ses arômes et se mélange à la mirabelle, la poire et la mûre. 

Puis la complexité vient harmoniser et équilibrer toutes ces saveurs. Le caramel au beurre arrive enfin avec toute sa douceur et enveloppe l’ensemble d’une note végétale et résineuse.

Vous remarquerez sa rondeur en bouche accompagnée d’un parfait équilibre entre un végétal confit, le gingembre, la vanille et une légère présence de bois. Puis une touche de caramel au beurre apparaît comme par magie pour nous offrir sa délicatesse.

En finale, la canne revient avec des notes de noyaux bien mûrs.