Rhum de Guadeloupe Bologne Les Confidentiels Brut de Fût 2020

Aborder le rhum de Guadeloupe Bologne Les Confidentiels Brut de Fût

Riche de son expérience de plus de 130 ans jalonnée de rhums d’exception, la distillerie Bologne élabore des rhums à l’équilibre et la richesse gustative reconnus et salués des connaisseurs. La collection « Les Confidentiels » en est la quintessence.

Les Confidentiels est une gamme de rhums vieux et rares. Ces flacons précieux et numérotés flattent le palais d’amateurs éclairés de vieux rhums et de collectionneurs, à qui il est spécialement destiné. Ce rhum distingué et raffiné est né de la conjonction propre à la localisation de la distillerie : à l’ouest de l’île de la Guadeloupe, sur les pentes du volcan de la Soufrière, à deux pas de la mer. Il est incontestable que ces particularités géographiques apportent aux cannes à sucre, puis aux eaux-de-vie, ce caractère riche et subtil, mais cette collection est surtout la démonstration de l’art d’un maître de Chai talentueux, Frédéric David.

Chaque étape de l’élaboration du rhum Bologne Les Confidentiels Brut de Fût est soignée et tend à l’excellence. Les meilleures eaux-de-vie choisies pour le composer sont extraites de l’incroyable fonds, le trésor de Bologne. La distillation, menée en colonne cuivre, extrait toute la profondeur et la subtilité des arômes des cannes. Les fûts, de chêne de France exclusivement, apportent lors du vieillissement les notes boisées délicates et suaves. Un bois trop jeune apporterait un arôme boisé trop prégnant à ce vieux rhum, le choix des fûts est là aussi crucial.

Ce sont toutes ces exigences qui font la singularité, voire l’exubérance du Rhum Bologne Les Confidentiels Brut de Fût.

Savourer le Rhum de Guadeloupe Bologne Les Confidentiels Brut de Fût

Sa robe ambrée élégante rehaussée de reflets d’or profonds annonce une dégustation hors du commun.

Le nez est caressé de notes gourmandes de fruits confits, tout en douceur et en rondeur, puis s’épanouit en exhalant ses parfums de vanille et de cannelle, de fruits à coque torréfiés.

En bouche, la palette complexe et équilibrée des saveurs, véritable voyage en terre de Caraïbes, confirme les fruits confits, les épices gourmandes et délicates. La finale de ce Brut de Fût, très franche, surprend par sa longueur et évoque la mandarine confite, la réglisse.