Rhum blanc Bally 55%

La nature du rhum blanc Bally 55%

En 1917, Jacques Bally, jeune ingénieur des Arts & Manufactures de Paris, achète le domaine Habitation de Lajus, au Carbet, qui était tombé en faillite après la catastrophique éruption de la Montagne Pelée en 1902 et sa conséquence, la crise économique de l’île. Il investit dans du matériel de qualité et innovant, une machine à vapeur et une colonne de distillation créole en cuivre, et met en application les connaissances qu’il a importées de France où il a étudié les méthodes de vieillissement du Cognac. Depuis 1996, les machines ont été installées au sein de la distillerie Saint James, à Sainte Marie.

Le rhum blanc Impérial J. Bally 55° est un rhum de pur jus de canne fraîche. Le vesou, soumis à fermentation en cuve inox, est distillé en alambic créole. Titrant entre 65 et 70° en sortie d’alambic, il est mis à reposer puis ramené à 55°. Ce rhum z’habitant (l’ancien nom local du rhum agricole) n’est pas vieilli. Sa primeur renferme tous les arômes fruités typiques de la canne à sucre fraîche, véritable signature de la marque.

Le Ti’Punch est LA recette, simple mais délicieuse, qui permet à coup sûr de juger de la qualité d’un rhum agricole. Un morceau de citron vert avec un beau morceau de son zeste, du sirop de canne blanc ou roux selon votre goût, et/ou un peu de cassonade pour les grains ... Meilleur est le rhum, meilleur est le Ti’Punch. Le rhum J. Bally blanc 55° est élaboré avec un soin rigoureux qui lui confère une élégance bien supérieure à ses concurrents, récompensée d’une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2016.

Dégustation du rhum blanc Bally 55%

Pure et limpide, la robe du rhum blanc Bally vibre et scintille.

Le nez est très expressif, foisonnant et puissant. Il développe une gamme étendue de senteurs végétales de canne à sucre fraîche, de tilleul et de thé vert, de fruits exotiques (ananas, banane, agrumes), épicée d’une pointe de poivre, et arrondie de notes miellées.

La bouche suave, ronde et un peu grasse renforce son étonnante variété d’univers végétaux, floraux et fruités, dans un équilibre parfait, mâtiné de la douceur du miel et du piquant du poivre. La finale est franche et gourmande, très soyeuse.