Rhum blanc Habitation Velier Papa Rouyo

Le prestige du rhum blanc Habitation Velier Papa Rouyo

Depuis 2015, Luca Gargano rassemble au sein de la gamme Habitation Velier des trouvailles glanées un peu partout dans le monde. Il s’agit de rhums qui se distinguent par leur exceptionnelle qualité, leur rareté, un process original, et intégrer ce catalogue est un honneur. Triés sur le volet, n’y entrent que des rhums qui enrichissent les connaissances des amateurs et collectionneurs. Alors quand la toute jeune distillerie Papa Rouyo voit son rhum blanc sélectionné, c’est toute sa philosophie qui est distinguée et récompensée.

Papa Rouyo (Charles Albert Ruscade, maître cannier décédé en 1980) a inspiré le nom de la distillerie, née d’un collectif de petits planteurs du Moule, sur Grande-Terre en Guadeloupe. Quelques hommes passionnés se sont groupés autour d’une même idée, faire reconnaître leur savoir-faire empreint de rigueur et respectueux des traditions, et valoriser leur matière première d’exception en produisant un rhum authentique, artisanal et respectueux des méthodes ancestrales.

Dans cette démarche, la canne à sucre est essentielle, et la sélection rigoureuse des variétés est adaptée au terroir argilo-calcaire des parcelles, et au climat tropical très venteux, faisant face à l’océan. Soumise à ces conditions extrêmes, la canne à sucre s’enracine profondément et développe un caractère aromatique prononcé et une sucrosité inaccoutumée.

Les canne jaune, rouge et matos sont cueillies à la main, à maturité voire en surmaturité et broyées sans délai dans le hache-canne, le moulin situé lui aussi sur la commune du Moule. La distillation et le vieillissement ont lieu sur Basse-Terre, à Goyave. Grâce à la double distillation, seul le cœur de chauffe est travaillé, afin de conférer à l’eau-de-vie son caractère parfumé et intense, son harmonie et sa riche texture.

La dégustation du rhum blanc Habitation Velier Papa Rouyo

Ce rhum blanc est avant tout un rhum de dégustation, à savourer pur, dans un verre rafraîchi, sur lequel sa robe cristalline laisse couler des larmes onctueuses.

Son nez est d’abord végétal avec une petite trace minérale, et dévoile toute la fraîcheur de la canne naturelle, teintée d’un trait de réglisse délicieuse, d’un soupçon de cassonade et d’une pointe de poivre noir.

La bouche est vive et riche, équilibrée. Les saveurs fraîches de badiane s’harmonisent aux fruits à coque suggèrent une pâtisserie gourmande.

Papa Rouyo serait fier de ce magnifique rhum artisanal, paysan au sens noble du terme, reconnu aujourd’hui dans le monde entier.