Rhum ambré Neisson Profil 105 bio

Caractéristiques du rhum ambré Neisson Profil 105 bio

Alors que les références en alcools et spiritueux bio fleurissent depuis une quinzaine d’années chez nos cavistes, le rhum faisait jusqu’à présent figure de grand absent. En cause, la culture de la canne à sucre, difficilement compatible avec une conversion en agriculture biologique.

C’était sans compter sur la volonté et la détermination de la distillerie martiniquaise Neisson, depuis toujours attachée à la qualité de son terroir. Engagée dès ses débuts dans une démarche d’agriculture raisonnée, elle s’est lancé le défi, en 2010, de produire les tout premiers rhums bio au monde.

Le résultat est à la hauteur de l’investissement de Neisson qui a travaillé durant de longues années pour respecter scrupuleusement un cahier des charges exigeant, condition impérative à la certification en agriculture biologique. Plus de cinq années ont en effet été nécessaires pour convertir les parcelles concernées en bio.

Ce rhum ambré fait partie des premiers rhums bio produits par Neisson. Alors que les rhums ambrés sont traditionnellement vieillis dans d’anciens fûts de Bourbon, la distillerie antillaise a choisi ici des fûts de chêne neufs, pour laisser le spiritueux développer sa propre palette aromatique. Le profil 105 fait référence au profil de chauffe sélectionné pour les fûts.

Conseils de dégustation du rhum ambré Neisson Profil 105 bio

Le spiritueux se présente sous une belle robe acajou obtenue après 18 mois de maturation en fûts de chêne, comme pour laisser le terroir s’exprimer de lui-même, sans intermédiaire, sans fioriture.

Le nez est marqué par des arômes de fruits frais, légèrement vanillés. On retrouve aussi le boisé, qui sera présent tout au long de la dégustation.

En bouche, le mélange est épicé avec de la cannelle, de la muscade, avant de laisser place à des notes de fruits exotiques.

La finale est persistante. Aux épices se mêlent des fruits confits pour une expérience des plus gourmandes.

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