Rhum O Reizinho

La micro-distillerie familiale O'Reizinho produit des rhums agricoles artisanaux sur l'île de Madère, en utilisant une canne à sucre cultivée localement et des alambics portugais hybrides pour la distillation. La distillerie, qui est la plus petite de Madère, est située à Santa Cruz et a enregistré son activité sur l'île en 2013, mais la production d'eau-de-vie de canne est une tradition familiale de longue date. Le rhum O'Reizinho se distingue par sa palette aromatique fraîche axée sur des notes végétales et vaut le détour pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs.

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Les origines du rhum O Reizinho

L'île de Madère a une longue histoire sucrière, remontant au 15ème siècle, avec la construction du premier moulin à sucre en 1452. La production de rhum sur l'île remonterait quant à elle au 16ème siècle, lorsque la canne à sucre a été utilisée pour fortifier les vins de Madère et produire de l'Aguardiente de Cana, qui était distillée dans des alambics portugais hybrides. C'est dans cet alambic que la micro-distillerie familiale O'Reizinho, située à Santa Cruz à l'est de l'île, produit ses rhums agricoles de manière artisanale. O'Reizinho est la plus petite distillerie de Madère et a enregistré son activité sur l'île en 2013, mais la production d'eau-de-vie de canne est une tradition familiale de longue date.

La fabrication du rhum O Reizinho

La canne à sucre utilisée par la distillerie est pressée dès son arrivée sans ajout d'eau, à moins que sa teneur en sucre ne soit supérieure à 18 brix. La distillerie s'approvisionne auprès de producteurs locaux qui cultivent six variétés différentes de canne à sucre. La fermentation est initiée par des levures de boulangerie et dure entre 3 et 4 jours. Le rhum agricole O'Reizinho est distillé dans un alambic portugais similaire à ceux utilisés dans le Gers pour produire de l'Armagnac, et se distingue par sa palette aromatique fraîche axée sur des notes végétales.

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28/01/2023

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28/01/2023

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