Liqueur de rhum Bellevue Honey Barrel

Une approche de la liqueur de rhum Bellevue Honey Barrel

Marie Galante est une terre de rhum s’il en est, une drôle de petite île presque ronde, presque plate, en plein milieu de la mer des Caraïbes, une galette rattachée administrativement à la Guadeloupe, distante de 50 km environ.

L’île est éloignée des centres touristiques et tournée farouchement vers la production d’un rhum de grande qualité, à l’ancienne en apparence, où de nombreux champs de canne à sucre sont récoltés à la main, où il n’est pas surprenant de croiser les attelages de boeufs rapportant leur chargement au moulin.

L’agriculture sur Marie Galante a débuté dès 1650, et le domaine agricole de Bellevue est né en 1687. Son emblématique moulin à vent, l’un des plus beaux de l’île, date de 1821, l’époque où la culture sucrière s’intensifie. La distillation de rhum commence au tout début du XXe siècle, et à la fin de la guerre de 39-45, le premier rhum Bellevue est commercialisé sous le nom de Magalda, en hommage à Marie Galante.

Comme un musée à ciel ouvert, l’Habitation Bellevue a conservé les vestiges de ses installations passées. Mais les apparences peuvent être trompeuses. Le parti-pris de maintenir le savoir-faire ancestral et les traditions qui ont prouvé leur valeur cache une modernité de pointe et une volonté sans faille de produire de façon écoresponsable un rhum authentique, dans le plus grand respect de la terre, de la nature et des hommes.

En 2001, les anciennes machines à vapeur et moulin voient se construire à leur côté une nouvelle installation performante, moderne et écopositive, entendez qu’elle produit plus d’énergie qu’elle n’en consomme grâce à son parc photovoltaïque notamment. Les déchets de production sont valorisés, la bagasse en combustible de la machine à vapeur, les vinasses sont décantées pendant des mois en bassins de lagunage pour être converties en engrais agricole, ainsi que les cendres. Cette dynamique propulse l’Habitation Bellevue au firmament des distilleries vertueuses.

Savourer la liqueur de rhum Bellevue Honey Barrel

Le rhum agricole issu des cannes rouges et blanches du domaine est distillé sur colonne créole avant d’entamer un vieillissement de trois ans en foudres de chêne américain ex bourbon. Le miel entre progressivement dans la composition, l’infusant de ses parfums et lui apportant une douceur exquise.

Gustativement, la fraîcheur du rhum agricole apporte ses teintes herbacées, adoucies par le passage sous le bois. L’alliance au miel rend cette liqueur à 35° particulièrement savoureuse, parfaite en apéritif ou en digestif, elle sera l’idéale base de cocktail originaux.