Rhum vieux Habitation Velier Hampden 5 ans 2016 H

Aborder le rhum vieux Habitation Velier Hampden 5 ans 2016 H

Au milieu du XVIIIe siècle, Hampden, grande plantation de canne à sucre installée à Trelawny en Jamaïque, étend son activité agricole à la production de rhum, et prospère au point d’édifier son propre port maritime, au début du XXe siècle, à Falmouth. Autrefois dédié à l’expédition du sucre et du rhum Hampden, ce port toujours en activité s’est développé et accueille aujourd’hui un trafic important de paquebots de croisière des Antilles.

De nos jours, la distillerie semble avoir traversé les époques sans modification ou presque, jusqu’aux quatre alambics d’aujourd’hui, fidèles héritiers de ceux d’antan.

Les méthodes de la distillerie Hampden sont rodées, contrôlées et implacables, on a affaire à des gens qui maîtrisent leur sujet ! Tradition oblige. Elles reposent sur cinq fondamentaux : une eau de source de montagne pure, une fermentation naturelle, une distillation en pot still, un vieillissement tropical (cinq ans de conditions climatiques tropicales valent vingt-cinq ans de vieillissement sur le vieux continent), aucun additif.

Cette cuvée H (pour Diamond H) présente un taux d’esters très élevé à entre 900 et 1000 g/hl d’alcool pur, qui signe un profil aromatique typé et puissant. Lors du vieillissement de cinq ans en fûts ex-bourbon, 40 % se volatilisent en part des anges. On aimerait être un ange dans ces chais ! Il est embouteillé brut de fût, à 62°.

La dégustation du rhum vieux Hampden 5 ans 2016 H

Ce rhum de mélasse pur high ester jamaïcain est par nature puissant et développe une gamme aromatique intense.

Au nez, il s’avère dru, concentré, et conformément à son esprit funky, s’annonce par des notes de banane et d’ananas, des senteurs d’herbes médicinales, d’anis étoilé, puis des touches plus subtiles de pomme et de miel. Un voile de tabac recouvre son parfum.

La bouche est riche et onctueuse, elle confirme les notes de fruits exotiques, banane, ananas, une petite touche vanillée et les traces de solvant caractéristiques de son genre funky. La longue finale éclate en notes empyreumatiques appuyées et laisse le souvenir de fraîcheurs d’agrumes.