Rhum vieux Bougainville XO

Caractéristiques du rhum vieux Bougainville XO

Produit par la Oxenham Craft Distillery sur l'île Maurice, le rhum Bougainville s'est fait une belle réputation en quelques années seulement. Depuis 1932, la maison Oxenham commercialise des vins et spiritueux.

Dans les années 1980 ils décident de se lancer dans la production de rhum en utilisant soit du pur jus de canne, soit de la mélasse afin de pouvoir produire toute l’année. Dans les années 2010 l’acquisition de colonnes à distiller vient compléter les installations de cette petite distillerie de rhum qui n'utilisait jusqu'alors que des alambics.

Le Bougainville XO est donc un rhum de mélasse. Après une fermentation à des températures relativement fraîches, et pendant une durée de 10 jours, la mélasse est distillée dans des alambics hybrides de 400 litres. Il en ressort un distillat titrant entre 79 et 83 degrés, bien chargé en arômes. Il est ensuite réduit à 70% puis mis en fûts de vieillissement.

Notes de dégustation du rhum vieux Bougainville XO

Au nez, il offre des notes de zestes d’agrumes, de fruits secs (prunes et raisins) avec une touche d’épices et de boisé.

Soyeux et rond en bouche, les notes de fruits secs dominent pour laisser place aux épices, tabac et bois. La finale est longue et persistante sur le zeste d’agrume.