Rhum vieux Clairin Sajous 5 ans 2019

Rhum vieux Clairin Sajous 5 ans 2019 : une production artisanale et maîtrisée

Le clairin vieux sajous 5 ans 2019 est une édition limitée qui met en lumière le savoir-faire de Michel Sajous, producteur emblématique de Saint-Michel de l’Attalaye, en Haïti. Ce clairin est issu de la variété de canne "Cristalline", cultivée sur une parcelle de 30 hectares sans engrais ni pesticides, témoignant du respect des traditions agricoles locales.

Chaque étape de la production reflète une démarche artisanale minutieuse. La fermentation naturelle, réalisée avec des levures indigènes, dure entre 5 et 8 jours, permettant de développer des arômes complexes. La distillation est effectuée dans un alambic chauffé au feu de bois, selon une méthode ancestrale propre à la distillerie Chelo.

Le vieillissement de cette édition 2019 s’est effectué dans des conditions tropicales, sur une durée de 5 ans dans les chais de Port-au-Prince. Le processus de maturation utilise un assemblage unique de 12 fûts ayant contenu des rhums prestigieux tels que Mount Gay, Hampden et Caroni, et 9 fûts ayant accueilli des whiskies Benriach et Jack Daniels. Ce mélange a été réalisé en octobre 2024 en Haïti, après cinq années de vieillissement, pour offrir une expression riche et équilibrée.

Embouteillé à son degré naturel de 58,3 %, ce clairin est présenté sans réduction, respectant ainsi l’intégrité de sa matière première et des techniques artisanales utilisées. Le design de la bouteille, marqué par une étiquette en noir et blanc représentant la distillerie Chelo, illustre l’ancrage local de ce produit et sa volonté de mettre en avant son origine et son histoire.

Rhum vieux Clairin Sajous 5 ans 2019 : une dégustation structurée et marquée par une signature unique

À la dégustation, le clairin vieux sajous 5 ans 2019 se distingue par son profil aromatique complexe, témoignage de ses origines et de son vieillissement en fûts variés. Au nez, il révèle des notes empyreumatiques évoquant la gomme, associées à des touches médicinales comme l’arnica. Une légère fraîcheur citronnée équilibre cette ouverture, invitant à une dégustation attentive.

En bouche, ce clairin dévoile une belle structure. Les saveurs miellées s’entremêlent avec des épices telles que le gingembre et la cannelle, tandis qu’une douceur de sucre de canne liquoreux apporte une profondeur appréciable. Le passage en fûts de rhum et de whisky contribue à enrichir les nuances aromatiques, conférant un équilibre harmonieux et une belle longueur.

La finale, persistante, s’achève sur des notes empyreumatiques et miellées, dans une continuité qui souligne le caractère artisanal du produit. Ce clairin offre une expérience gustative qui reflète son vieillissement soigné et l’assemblage de fûts d’origines diverses.

Ce qu’on aime chez boutique-rhum.com : ce clairin vieux sajous 5 ans 2019 nous séduit par sa transparence et la précision de sa production. L’utilisation de fûts emblématiques comme ceux de Caroni ou de Benriach, ainsi que le travail d’assemblage réalisé en Haïti, témoignent d’un respect des traditions et d’une recherche d’excellence. Ce produit, authentique et ancré dans son terroir, s’inscrit parfaitement dans notre quête de rhums rares et singuliers.