Rhum vieux Foursquare Absolutio 15 ans

Caractéristiques du rhum vieux Foursquare Absolutio 15 ans

Le rhum vieux Foursquare Absolutio 15 ans est un rhum hors d'âge produit à la Barbade par la célèbre distillerie Foursquare. Fondée en 1996 par Richard Seale, Foursquare est réputée pour ses méthodes de production traditionnelles et son engagement envers la qualité. Ce rhum est un pur produit de la collaboration entre Foursquare et Velier, une maison de négoce italienne connue pour ses sélections rigoureuses de spiritueux.

Le Foursquare Absolutio est élaboré à partir de mélasses de canne à sucre de haute qualité. La canne à sucre utilisée est soigneusement sélectionnée et traitée pour obtenir une mélasse riche en arômes. La fermentation est réalisée à l'aide de levures naturelles, ce qui permet de développer des arômes complexes et profonds. Le processus de distillation combine l'utilisation d'alambics à repasse en cuivre et de colonnes de distillation, ce qui donne un distillat équilibré et riche en saveurs.

Ce rhum a vieilli pendant 15 ans, dont 10 ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, suivis de 5 années supplémentaires en fûts ayant contenu du porto. Cette double maturation confère au rhum une complexité et une richesse aromatique uniques. Le vieillissement sous climat tropical accélère le processus de maturation, intensifiant les échanges entre le rhum et le bois des fûts. Le Foursquare Absolutio est embouteillé à une concentration de 62 %, sans filtration à froid ni ajout de sucre ou d'additifs, respectant ainsi l'authenticité du produit.

Ce rhum porte la mention "Single Blended Rum" qui distingue les assemblages de rhums distillés par alambic à repasse et en colonne traditionnelle dans la même distillerie. Elle est à rapprocher de la mention "Pure Single Rum" qui concerne les rhums de mélasse distillé en alambic à repasse qui est au rhum ce que le "Single Malt" est au Whisky. Un détail d'importance quand on est connaisseur des collaboration entre Velier et Foursquare.

Dégustation du rhum vieux Foursquare Absolutio 15 ans

Le Foursquare Absolutio 15 ans se distingue par une palette aromatique riche et complexe. À l'œil, il présente une robe ambrée profonde, témoignant de son long vieillissement en fûts. Le nez est intense et expressif, avec des notes de fruits secs, de vanille, de caramel et de chêne grillé. On perçoit également des arômes subtils de noix et d'épices douces, apportés par les fûts de porto.

En bouche, ce rhum dévoile une attaque puissante et chaleureuse, équilibrée par une douceur naturelle et une texture veloutée. Les saveurs de fruits tropicaux confits, de chocolat noir, de café et de tabac se mêlent harmonieusement, créant une expérience gustative riche et complexe. Les influences des fûts de porto se manifestent par des touches de fruits rouges et de tanins délicats.

La finale est longue et persistante, marquée par des notes de bois noble, de cacao et d'épices douces. Ce rhum se distingue par son équilibre parfait entre la puissance de l'alcool et la richesse des arômes, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle. Idéal pour une dégustation pure, il peut également être apprécié avec un carré de chocolat noir ou un cigare de qualité, pour sublimer ses arômes complexes.

Le Foursquare Absolutio 15 ans est un rhum de dégustation par excellence, qui séduira les amateurs de spiritueux exigeants. Son profil aromatique riche et sa complexité en font un choix idéal pour les connaisseurs à la recherche d'une expérience de dégustation unique et raffinée.