Rhum vieux Ferroni Brut de fût Maurice 2013

Origine & élaboration du rhum vieux Ferroni Brut de Fût Maurice 2013

Cette cuvée puise son origine à l’île Maurice, avec un assemblage provenant de trois distilleries : La Bourdonnais, Chamarel et Gray’s, dont une part majoritaire est issue de pur jus de canne. La distillation se fait sur ces sites mauriciens, puis le vieillissement intégral est assuré dans les chais de la Maison Ferroni. 

Le procédé de vieillissement est atypique : 4 ans en fûts mêlés : chêne français ayant contenu du cognac + barriques neuves chêne américain. Ensuite 2 ans en chai sec extrême dans des fûts ex-rye et ex-rhum jamaïcain. Le tout est embouteillé sans réduction (« brut de fût »), à 62,4 % vol. alc.

Profil de dégustation du rhum vieux Ferroni Brut de Fût Maurice 2013

Le nez s’ouvre sur une impression de paille de canne sèche, d’humus végétal et d’une touche métal-chaud subtile. Puis apparaissent des notes de pâte de coing puis pruneau confit, enfin un caractère fumé/toasté de type « huile moteur » bien intégré. 

La bouche est dense, structurée, ample. On retrouve la canne mûre, une texture patinée évoquant l’écorce patinée, des accents d’amande/amande amère, d’orgeat et mastic, le tout soutenu par un bel alcool bien intégré. 

La finale est longue et complexe : les écharpes fruitées persistent, le métal-chaud revient en fond, et on termine sur une note fumée/toastée légèrement épicée. Une belle signature de caractère. 

Conseils de service & accords 

Dégustation pure : servir à température ambiante dans un verre tulipe ou ballon pour capter la complexité aromatique et laisser s’ouvrir les notes d’âge et de fût.

Option : ajouter un tout petit peu d’eau (quelques gouttes) peut libérer des arômes secondaires tout en adoucissant la puissance.

Accords gourmands : ce rhum se marie bien avec des desserts gourmands (ex : tarte aux noix, pâte de coing, chocolat noir puissant) ou un cigare pour une expérience complète.

Conservation : bouchon bien refermé, bouteille debout à l’abri de la lumière et des variations de température pour préserver la richesse aromatique.

Ce qu’on apprécie dans le rhum vieux Ferroni Brut de Fût Maurice 2013

La rareté d’un brut de fût à 62,4 % issu d’un assemblage soigné et d’un terroir mauricien de qualité.

La complexité aromatique offerte par le double vieillissement (fûts ex-cognac + barriques neuves + chai sec extrême) : profondeur, maturité et singularité.

L’expression très typée « pur jus de canne » en base, alliée à un élevage original : on obtient un profil riche sans tomber dans l’excès boisé standard.

Une belle pièce pour amateurs et collectionneurs, à déguster pour mesurer les subtilités d’élevage et d’assemblage de la maison Ferroni.