Rhum vieux Saint Aubin VSOP

Découvrir le rhum vieux Saint Aubin VSOP

Le Domaine de Saint-Aubin, une terre chargée d’histoire et de tradition, a vu se succéder plusieurs familles depuis son acquisition en 1778. Cette année marque le début d’un héritage riche et durable, avec l’achat des terres par son premier propriétaire, dont le nom Saint-Aubin a traversé les siècles sans altération.

En 1898, le domaine entame un nouveau chapitre sous la houlette de la famille Guimbeau, des passionnés de terroir et de culture mauricienne. Depuis lors, huit générations de Guimbeau se sont succédé, chacune apportant sa touche unique à la gestion du domaine et préservant son héritage ancestral.

Bien que l’exploitation ait été historiquement dédiée à la fabrication de sucre depuis 1819, c’est sous l’impulsion visionnaire de Patrick Guimbeau que Saint-Aubin connaît une transformation majeure. Dans un élan d’innovation respectant la tradition, il décide en 2003 d’ériger une distillerie moderne, marquant ainsi le début d’une nouvelle ère dans la production de rhums d’exception.

La distillerie Saint-Aubin, située au cœur de ce domaine riche en histoire, est un symbole de l’alchimie parfaite entre tradition et modernité. Chaque étape de la production est exécutée avec un savoir-faire inégalé, hérité de plusieurs siècles de passion et d’expertise, et s’inscrit dans une démarche éco-responsable, en parfaite harmonie avec les valeurs du domaine.

Notes de dégustation du rhum vieux Saint Aubin VSOP

Dès la première inhalation, le nez est captivé par des effluves cuivrés évoquant l’imaginaire d’un alambic fumant, entouré de noix grillées. Rapidement, ces premières impressions laissent place à un bouquet d’épices roussies, préambule à un monde de saveurs torréfiées dominé par les arômes de chêne grillé et de café intense.

Avec l’aération, le caractère cuivré et fumé se renforce, révélant des notes singulièrement chaleureuses et goudronnées. Le bois brûlé se fait plus présent, libérant des senteurs profondes de café et de fruits à coque torréfiés, avant de se détendre subtilement.

La première impression en bouche est celle d’une canne à sucre exquise et enveloppante, qui se déploie en notes vertes, végétales, mais résolument sucrées. Le bois fondu apporte avec lui des nuances gourmandes d’amande, de noyau et une touche de confiture d’abricot relevée d’une pincée de paprika, créant un équilibre parfait entre douceur et intensité.

La finale offre une expérience gustative mémorable. La texture du chêne, imprégnée de tabac blond vanillé, se mêle harmonieusement au lait de coco, laissant une impression de velouté et de richesse qui persiste longtemps après la dégustation.