Rhum vieux Sajous 2017 Caroni cask

L’origine et l’esprit du Sajous

Le rhum vieux Sajous 2017 Caroni Cask provient de la distillerie Chelo, située à Saint-Michel de l’Attalaye en Haïti, et dirigée par Michel Sajous, figure emblématique des clairins haïtiens. Produit à partir de la variété de canne à sucre Cristalline, ce clairin bénéficie d’une distillation soignée avant d’être élevé pendant cinq ans. Ce vieillissement en fûts ayant contenu du rhum Caroni — l’un des rhums les plus légendaires de Trinidad & Tobago — imprime à ce vieux Sajous une identité rare, mêlant terroir haïtien et influence subtile du bois Caroni.

Profil aromatique et dégustation du Sajous 2017 Caroni cask

Sa robe est d’un ambre soutenu, reflet d’un long élevage tropical en fût de chêne qui lui confère richesse et profondeur.

Au nez, ce rhum se distingue par une palette aromatique exotique et florale. Des effluves de miel de canne et de jus de canne frais s’ouvrent sur des notes délicates de fleurs blanches, rehaussées d’accents chocolatés et poudrés. L’influence des ex-fûts Caroni se perçoit à travers des nuances légèrement empyreumatiques, qui enrichissent le bouquet tout en conservant un équilibre harmonieux.

En bouche, la texture est à la fois ample et structurée. Les saveurs miellées se mêlent à des notes végétales et épicées (girofle, muscade), tandis que des touches vanillées et réglissées apportent une belle complexité. L’ensemble est soutenu par une expression pure de la canne qui fait honneur au style clairin.

La finale est persistante, délicatement poudrée avec des rappels de fruits tropicaux mûrs et une pointe d’amertume chocolatée qui prolonge le plaisir.

Pour apprécier pleinement ce rhum, servez-le légèrement tempéré (18 °C – 20 °C) dans un verre tulipe. Sa complexité s’exprime pleinement en dégustation pure, mais il peut aussi relever des créations cocktail sophistiquées où sa richesse aromatique se marie à des notes épicées ou agrumées. Une goutte d’eau peut également ouvrir de nouvelles dimensions olfactives et gustatives.

Pourquoi le choisir

Clairin haïtien rare vieilli en ex-fûts Caroni, pour une grande complexité aromatique.

Distillation artisanale à partir de canne Cristalline pour une expression pure de la matière première.

Élevage tropical de 5 ans qui confère richesse, profondeur et caractère.

Édition limitée, recherchée par les collectionneurs et amateurs de rhums rares.