Rhum vieux Chairman's Reserve Master's Selection Vendôme 2005 German Edition

L’épopée du rhum vieux Chairman's Reserve Master's Selection Vendôme 2005 German Edition

L’île de Sainte Lucie se situe sur l’arc des Petites Antilles, les îles du Vent. Le rhum n’y a été produit que tardivement, la canne à sucre n’y ayant été cultivée qu’à partir du milieu du XIXe siècle. Le terroir volcanique de l’île est propice à la canne à sucre, le climat idéal, et des petites distilleries n’ont pas tardé à chauffer leurs alambics du nord au sud et d’est en ouest. Malheureusement, comme partout dans les Caraïbes, les crises sucrières, guerres et autres catastrophes ont eu raison d’elles. En 1972, les deux dernières distilleries de l’île, Dennery et Geest, se sont regroupées pour former St Lucia Distillers, et ainsi pérenniser leurs activités.

Mais là où l’aventure prend une tournure vraiment passionnante, c’est qu’ils ont racheté, rassemblé tous les équipements que l’île pouvait posséder, et notamment, des alambics aux profils variés. Aujourd’hui, St Lucia Distillers possède quatre alambics principaux, très différents les uns des autres, qui offrent des distillats bien typés : deux alambics à repasse John Dore (l’un de 450 litres, l’autre de 6000), une colonne Coffey inox à 45 plateaux, et un merveilleux alambic Vendôme avec colonne de rectification, qui reçoit des lots de 1364 litres.

Pour comprendre la variété des rhums de St Lucia Distillers, il suffit de savoir faire des multiplications. Variétés de canne à sucre x mélasse ou agricole x types de fermentation x choix de l’alambic x type de vieillissement, St Lucia Distillers permet aux marques qu’elle produit de faire fructifier leurs identités et leurs particularismes. Ajoutez à cette équation l’audace et la créativité des Maître distillateur Ian John, Maître assembleur Deny Duplessis et Maître de chai Cyril Mangal de Chairman’s Reserve, vous aurez une petite idée de la richesse que ces rhums vous offrent.

La recette du rhum vieux Chairman's Reserve Master's Selection Vendôme 2005 German Edition

Ce rhum a été distillé sur le Vendôme, qui ne peut produire qu’en petits lots, et ces distillats intenses, très aromatiques et complexes s’incorporent d’ordinaire en petite proportion, pour rehausser un assemblage. Ici, vous bénéficiez de toute la puissance et la magnificence de ce rhum rare, élevé en single cask de 2005 à 2020 et embouteillé en 251 bouteilles.

Son nez offre de délicats arômes de canne à sucre fraîche et de fruits exotiques. L’aération se teinte de fruits confits, d’épices douces, d’une pointe de miel et un boisé très délicat.

La bouche se fait vive et onctueuse, plus épicée et chaleureuse, elle vient réhausser les notes de banane et de goyave. Une base intense de thé, de cacao et de tabac blond vient soutenir le tout. La finale maintient longtemps les ravissements de la dégustation, dans une harmonie sublime.