Rhum vieux Saint Nicholas Abbey 18 ans

Les origines du rhum vieux Saint Nicholas Abbey 18 ans

Si le domaine de Saint Nicholas Abbey est vieux de plus de 350 ans, ce n'est que depuis récemment qu'on y produit du rhum. Le domaine a été racheté en 2006 par Larry Warren, un architecte, qui a rénové la distillerie et le manoir. 

Dès le début l'intention de Warren était de produire du rhum haut de gamme tout en mettant en valeur le rhum typique de la Barbade, dans le respect de la tradition et du savoir-faire local. Il s'est fait aidé pour cela par Richard Seale, le propriétaire de la distillerie Foursquare. Les rhums les plus vieux commercialisés par le domaine dont fait partie le rhum vieux Saint Nicholas Abbey 18 ans sont d'ailleurs des rhums produits et vieillis en partie chez Foursquare puis ramenés au sein des chais du domaine Saint Nicholas pour finir tranquillement leur vieillissement. Tous les rhums vieux du domaine sont des single casks embouteillés et étiquetés à la main.

Notes de dégustation du rhum vieux Saint Nicholas Abbey 18 ans

La robe dévoile un ambre doré avec des reflets cuivrés. Le nez est épicé, avec de la cannelle, du caramel, de la vanille, du chocolat au lait et une touche de tabac. La bouche est moyennement corsée. On y retrouve les épices avec des arômes de fruits secs et d'orange amère. La dégustation se termine sur des notes de pomme qui émergent dans le tabac épicé dans une finale soyeuse.