Rhum vieux Saint Nicholas Abbey 5 ans

Découvrir les caractéristiques du rhum vieux Saint-Nicholas Abbey 5 ans

Saint Nicholas Abbey, situé sur l’île de Barbade est un domaine qui représente son terroir avec authenticité et qualité. Avec sa jeune distillerie de 2006, il compte malgré tout parmi les plus anciennes plantations de l’île. La propriété a en effet déjà plus de 350 ans. Une histoire en deux temps, qui n’enlève rien à la réputation de la jeune marque qui revendique déjà le prestige de son rhum.

Larry Warren, le fondateur et actuel propriétaire de la distillerie, limite sa production à environ 10 000 L chaque année. La canne est broyée par une machine à vapeur de 1890, puis le jus est déshydraté. Il est ensuite réhydraté avec de l’eau naturelle pour obtenir un sirop idéal pour la fermentation. Avec son alambic hybride Annabelle, Saint-Nicholas Abbey produit des cuvées au style épuré, vieillies en ex-fûts Foursquare. Une règle à laquelle ne déroge pas le Rhum Saint-Nicholas Abbey 5 ans.

Ce single cask, non filtré et sans colorant artificiel, a été embouteillé après avoir été bercé par les alizés pendant 5 ans dans les chais de la propriété. Chaque bouteille de rhum Saint-Nicholas Abbey 5 ans est numérotée et datée à la main.

Notes de dégustation du rhum vieux Saint-Nicholas Abbey 5 ans

Le flacon transparent du rhum Saint-Nicholas Abbey 5 ans laisse apparaître une sublime robe d’un or pâle.

Sa maturation statique en fûts roux de chêne blanc américain ex-Foursquare laisse au nez un parfum très travaillé, tout en légèreté. Il se transforme avec un peu d’aération en un subtil boisé verni.

En bouche, le rhum Saint-Nicholas Abbey 5 ans offre un sublime compromis entre ses arômes de cacao et son profil typé xérès. Le raffinement est de mise, tout comme un sage équilibre des saveurs. Le tout forme un mariage heureux qui flatte les sens, avec un second palais qui relance la dégustation grâce à la gourmandise du vin espagnol et son identité fruitée.

La finale s’étend avec une belle longueur, gardant sa pureté des débuts tout en repoussant les limites de la finesse d’un rhum de Barbade.