Rhum blanc Neisson L'Esprit Bio

Caractéristiques du rhum blanc Neisson L'Esprit Bio

Fondée en 1931, la distillerie Neisson se trouve à l’entrée d’un village de pêcheurs sur la commune du Carbet en Martinique. Elle cultive plusieurs variétés de canne à sucre sur une superficie de 49 hectares, dont 4 hectares environ sont dédiés exclusivement à l’agriculture biologique.

Cultivée sur un sol volcanique à proximité de la mer, la canne à sucre bénéficie d’un environnement et de conditions climatiques idéales pour sa culture.

Le jus de canne est distillé dans une colonne Savalle, entièrement en cuivre en fonctionnement dans la distillerie depuis 1952.

Pour ses 85 ans Neisson a commencé à modifier toute la gamme de rhums vieux avec une maturation en fûts de chêne neufs au lieu d’une maturation en anciens fûts de cognac ou bourbon. L’objectif étant de passer à terme à 100% de barriques « rhum », fabriquées spécialement pour la distllerie.

Fin 2016, après 5 ans de travail, Neisson a lancé le 1er rhum blanc à obtenir le label bio.

L'Esprit Bio de Neisson est produit à partir des cannes à sucre canne rouge, cannelle et zicak, situées sur des parcelles autour de la distillerie.

Il faut cependant noter que c’est tout le process de production, jusqu’à l’embouteillage qui est certifié bio, et pas uniquement la canne à sucre.

Il faut par exemple vider entièrement et nettoyer les cuves de fermentation ainsi que la colonne de distillation. La distillerie doit également disposer de sa propre levure pour la fermentation! 

Après fermentation, ce brut de colonne est distillé à 70%.

Il mature ensuite pendant environ 4 mois avant d’être embouteillé, sans perdre aucun degré d’alcool.

Notes de dégustation du rhum blanc Neisson L'Esprit Bio

L’Esprit Bio revêt une robe cristalline. Le nez, frais et intense dévoile des parfums de canne à sucre, citron vert et fleurs blanches. Il est sec en bouche avec des notes qui alternent entre saveurs sucrées et acidulées. Le côté sucré vient contrebalancer le haut degré alcoolique toute en l’adoucissant.

La finale est longue, on y retrouve la saveur citronnée avec une touche de poivre

Conseil de consommation 

L’Esprit Bio est à déguster sec pour un tourbillon de saveurs et une fraîcheur citronnée intense.