Rhum blanc SBS Origin Guyana PM

Le rhum blanc SBS Origin Guyana PM : structure, origine Port Mourant et tenue en bouche

Sélectionné dans la série 1423 S.B.S Origin Selection, ce rhum blanc met en avant l’expression d’un mark emblématique de Guyana. Il est produit à partir de mélasse et distillé chez Demerara Distillers dans le double pot still en bois dit Port Mourant. Cette particularité technique, rare aujourd’hui, apporte une texture charnue et un registre aromatique marqué. Le lot est embouteillé à 57 % vol. en format 70 cl.

La documentation du producteur précise un style non vieilli (« unaged ») et décrit un nez aux accents épicés et salins avec des touches de dattes sèches et de maïs grillé. En bouche, la douceur mielleuse s’accompagne de notes de guimauve flambée et de barbe à papa, avant une amertume fine en finale. Ces indications sont reprises sur la contre-étiquette de la bouteille.

Pour situer la place de cette référence dans la gamme, la série Origin Selection regroupe des rhums blancs soigneusement choisis pour leur profil puissant, issus des mêmes marks que les versions âgées « Single Barrel Selection ». L’idée est d’offrir le goût d’origine, avant tout vieillissement, afin de comprendre la matière première et la distillation.

Le mark « PM » renvoie au Port Mourant, un alambic historique dont les deux retorts en bois donnent des distillats au relief singulier. 

Bouche et texture du rhum blanc SBS Origin Guyana PM : douceur mielleuse, salinité maîtrisée, amertume fine

Au verre, les retours d’amateurs soulignent un profil très concentré, dans une veine de tradition anglaise. Le nez développe des notes de fruits très mûrs, de résine et de fleurs capiteuses, puis, après aération, un registre plus sauvage où apparaissent réglisse grasse, touches carnées, fougères et olives vertes en saumure. La bouche débute sur une acidité vive, avant de gagner en densité ; la mélasse se traduit par du cuir, des fruits exotiques très mûrs et des épices poivrées. La finale, longue, reste sèche et végétale.

Servi pur, le degré de 57 % permet de moduler la puissance par l’ajout d’un glaçon sans perdre la tenue aromatique ; en cocktail, la trame saline et la texture apportent du relief à un daiquiri sec ou à des classiques au shaker. Le producteur recommande d’ailleurs les trois usages : pur, sur glace ou en cocktail.

Ce que l’équipe de boutique-rhum.com apprécie : la signature du Port Mourant en version blanche — bois et cuivre s’expriment ici avec clarté —, la buvabilité inattendue malgré le degré, et une transparence d’informations correcte pour un embouteillage de série.