Rhum blanc Ferroni Dame Jeanne n°19 Sao Tome

Origine & savoir-faire du rhum blanc Ferroni Dame Jeanne n°19 São Tomé

Cette cuvée est née sur l’île de São Tomé, un petit territoire insulaire à l’équateur, situé hors des circuits classiques du rhum. 

La matière première : la canne-Cariz, récoltée à la main, puis soumise à un repos de 15 jours (appelé « curtir ») avant broyage. 

La fermentation spontanée dure entre 15 et 25 jours, ce qui est long pour un rhum blanc. 

La distillation s’effectue en deux temps : une première passe sur place en pot still puis une seconde passe dans un pot still chauffé au feu de bois à Aubagne. 

Ensuite, le distillat est mis en « dame-jeanne » (bonbonne de verre) ouverte pendant quelques semaines pour s’aérer sans vieillissement en fût, puis embouteillé à 57 % vol.

Profil de dégustation du rhum blanc Ferroni Dame Jeanne n°19 São Tomé

Le nez s’ouvre sur une fraîcheur végétale marquée : de la canne fraîche, des herbes fraîches et des notes végétales plutôt intenses. 

En bouche, la structure est semi-grasse, souple, bien intégrée malgré le haut degré. On perçoit la canne, une texture fluide et une belle fraîcheur aromatique.

La finale reste sur le végétal, herbacé, avec une sensation agréable de légèreté pour un 57 % et une persistance modérée. 

Conseils de dégustation et accords pour le Rhum blanc Ferroni Dame Jeanne n°19 São Tomé

Servir à température ambiante ou légèrement rafraîchi dans un verre tulipe pour laisser les arômes se libérer.

En dégustation pure, privilégier 30 ml, puis rester quelques instants pour apprécier la montée aromatique.

En cocktail, ce rhum peut être la base d’un « ti-punch » raffiné : 40 ml de cette cuvée, un trait de sirop de canne, zeste de citron vert. Le profil végétal s’y prête particulièrement.

Pour un accord gourmand, opter pour des desserts légers aux agrumes ou des préparations aux herbes fraîches (menthe, basilic) afin d’évoquer la fraîcheur du rhum.

Ce qu’on apprécie dans le rhum blanc Ferroni Dame Jeanne n°19 São Tomé

• La découverte d’un terroir méconnu : São Tomé, rare sur le marché du rhum blanc.
• Une matière première soignée (canne Cariz manuelle) et un procédé original (curtir + fermentation longue + double distillation + repos en dame-jeanne) qui garantissent une belle singularité.
• Une expression aromatique nette, végétale, sans boisé, tout en conservant la puissance d’un 57 % vol.
• Adapté à la fois aux amateurs de rhums blancs techniques et à ceux qui cherchent une alternative originale aux classiques agricoles ou industriels.