Rhum blanc Père Labat Parcellaire Les Mangles

La nature du rhum blanc Père Labat Parcellaire "Les Mangles"

Le petit domaine sucrier de Grand-Bourg a été créé en 1726 par la dame Poisson, qui lui a donné son nom. Au fil de la succession des propriétaires et de l’évolution des marchés, la famille Rameau décide en 1916 de créer une petite distillerie de rhum, et équipe le domaine de sa première machine à vapeur et de son premier alambic, tous deux toujours présents bien que désaffectés. C’est d’ailleurs Edouard Rameau qui décide de nommer sa marque Père Labat, du nom du Révérend-Père Jean-Baptiste Labat, l’un des inventeurs du rhum. Petit arrangement avec l’histoire, le Père Labat, missionnaire envoyé aux Antilles de 1693 à 1706 a bien inventé un cordial alcoolique, un remède contre la fièvre ancêtre du rhum, mais il n’a jamais mis les pieds sur l’île !

La ténacité farouche de Jean-Cédric Brot, le propriétaire depuis 2007 du domaine Poisson et de la marque Père Labat, de maintenir et entretenir un savoir-faire traditionnel, gage de qualité, se mesure à la renommée de ces rhums à travers le monde. Tout est mis en œuvre pour produire un rhum authentique, le meilleur qui soit, selon les méthodes et recettes héritées du passé. Ainsi, la récolte des cannes à sucre est manuelle et garantit des tiges longues, mûres à souhait, récoltées sans terre ni autres débris. Le jus de canne fraîche est pur, passé deux fois au moulin pour en extraire tous ses arômes, et fermenté 80 heures en cuves où les levures naturelles le “travaillent” pour en exprimer toutes les nuances. Le vin de canne obtenu est distillé en colonne Savalle de cuivre, d’où le distillat sort à 70,7°, très aromatique et complexe. Il est réduit à l’eau d’une source du domaine et entre en repos pour s’harmoniser et s’unifier.

L'innovation des cuvées parcellaires est une démarche qui tend à mettre en avant les qualités et singularités propres au terroir de chaque parcelle, son sol, son exposition au soleil et au vent, et la variété de canne qui y pousse. A la manière des grands crus de vin de Bordeaux ou d’ailleurs, les nuances se révèlent et ravissent le palais des amateurs et connaisseurs.

Dégustation du rhum blanc Père Labat Parcellaire "Les Mangles"

Le nez découvre un univers complexe, très vaste et original. La canne fraîche s’exprime intensément et dévoile des notes de fruits tropicaux très variés, agrumes, mangue ou ananas jeune, un univers résolument végétal, fruité et même subtilement fleuri.

La bouche est vive, et s’étoffe sous les notes fraîches et vertes, rehaussées d’une pointe de piment, et un joli petit boisé.

Un très beau rhum blanc qui se suffit à lui-même, à déguster seul, rafraîchi, ou en base de cocktails hors du commun.