Rhum vieux Lazy Dodo

Elaboration du rhum vieux Lazy Dodo

C’est d’abord à Bellevue, dans le district de Pamplemousse, au Nord-Est de l’île que notre quête nous conduit sur les plantations de canne développées par les frères Harel, à partir de 1838. Après la coupe, les cannes sont broyées à la sucrerie du domaine de Terra puis la mélasse est transportée à Beau Plan à la distillerie Gray’s pour être mise en fermentation 30 heures avant de passer dans un complexe double colonne : une colonne de distillation de 20 plateaux et une colonne de rectification de 17 plateaux. A la sortie, le rhum titre 94%.

Après réduction, le rhum va être élevé des fûts neufs de chêne français et américains et pour partie dans des barriques ex-cognac de 400 litres qui apportent douceur et moelleux en atténuant les tanins des fûts neufs tout en gardant une fraîcheur en bouche. L’assemblage est supervisé par le maître de chai Loïc Lionel qui dose également les années car dans la composition du Lazy Dodo, les plus vieux rhum ont jusqu’à 12 ans d’âge. 

Notes de dégustation du rhum vieux Lazy Dodo

Le rhum est embouteillé à 40% avec une belle robe bronze limpide et brillante. 

La particularité de ce rhum est d’être dominé par des notes d’agrumes, notamment de pamplemousse. Pour cause, les parcelles dont proviennent les cannes à sucre utilisées pour réaliser ce rhum sont entourées de plantations de pamplemousse. 

La bouche est moelleuse et douce. Les parfums d’agrumes sont toujours présents tout en laissant une place à un côté boisé et fumé. La finale est élégante et ronde, plutôt torréfiée.

Ce rhum unique tout en rondeur et fraîcheur ne vous laissera pas indifférent !