Rhum vieux Planteray Barbados High Ester 2022 - French Exclusive

Le rhum vieux Planteray Barbados High Ester 2022 : un voyage

Le rhum vieux Planteray Barbados High Ester 2022 – French Exclusive est élaboré à la West Indies Rum Distillery, située à Brighton Beach dans la paroisse de St Michael à la Barbade. Fondée en 1893 par George Stades, cette distillerie historique appartient depuis 2017 à la Maison Ferrand, dirigée par Alexandre Gabriel.

Ce millésime 2022 est issu d’une double distillation dans l’alambic pot still John Dore surnommé « Hot Pot ». Installé en 2020, il reprend fidèlement le modèle d’origine utilisé autrefois dans la distillerie. Ce procédé confère à ce rhum son profil « high ester », reconnu pour ses notes puissantes, médicinales et exotiques.

La méthode de vieillissement s’inscrit dans la tradition du « double ageing ». Après un premier repos sous le climat tropical de la Barbade, le rhum rejoint le Domaine de Bonbonnet à Cognac pour un affinage supplémentaire. Ce travail en petits fûts de chêne propres à la Maison Ferrand permet d’enrichir la palette aromatique et d’apporter une profondeur subtile.

La palette aromatique du rhum vieux Planteray Barbados High Ester 2022

Au nez, le rhum se distingue par une attaque fine et exubérante. Des notes poivrées, presque pimentées, côtoient des accents citronnés et miellés d’acacia. Rapidement, des arômes tropicaux de banane et d’ananas apparaissent, rejoints par une dimension médicinale rappelant l’arnica. À l’aération, les nuances de sucre de canne et de poire Williams viennent équilibrer l’ensemble.

En bouche, l’expression est vive et tendue. On retrouve le caractère médicinal évoquant l’aspirine, des notes herbacées de canne fraîche et une sensation laiteuse rappelant l’agave. L’équilibre se construit sur une gourmandise fruitée, dominée par un ananas juteux et expressif. Cette structure rappelle parfois l’univers des mezcals d’Oaxaca, un parallèle rare dans le monde du rhum.

La finale est longue et déliée, restant dans une tonalité exotique et laiteuse. Elle évolue ensuite vers des accents floraux de fleur de canne, suivis de touches vanillées rappelant le flan. La rétro-olfaction développe des notes de réglisse verte et de noix fraîche, qui prolongent la dégustation avec élégance.

À boutique-rhum.com, nous apprécions particulièrement ce rhum pour son identité singulière : un profil high ester qui s’aventure aux frontières du style caribéen, tout en conservant un équilibre riche et accessible. Sa dualité entre force et précision en fait un rhum que l’on aime redécouvrir à chaque dégustation.