Rhum Neisson 2018 Straight from the Barrel fût n°88 Vevert

Quelques mots sur le rhum Neisson 2018 Straight from the Barrel fût n°88 Vevert

Les frères Neisson ont créé la distillerie sur le domaine Thieubert de 20 hectares acquis en 1931 au Carbet. Adrien Neisson s’est attelé à lancer la culture des cannes à sucre, tandis que Jean suivait une formation d’ingénieur chimiste à Paris. La distillerie commence son activité en 1932. Elle applique des concepts novateurs et une préoccupation environnementale pionniers pour l’époque.

Les deux frères pilotent l’affaire, l’un sur place, le second à distance. En 1952, Jean installe une colonne Savalle cuivre à plateaux, qu’il améliore et entretient personnellement. Ce trésor est l’objet de toutes les attentions et sûrement l’un des secrets de la qualité des rhums Neisson.

Aujourd’hui, les bâtiments hauts en couleur, verts, mauves, rouges ou jaunes de la distillerie se nichent au cœur des verdoyants 49 hectares du domaine, cernés de champs de cannes à sucre dont la culture évolue dès 2012 tout naturellement vers le 100% biologique. Elle demeure l'une des dernières distilleries familiales indépendantes.

Le pur jus de canne à sucre a reçu une fermentation très longue, au moyen de levures “maison”, avant d’être distillé sur la mythique colonne créole du domaine. Le rhum, très aromatique, intègre le chai Vevert qui présente une hygrométrie très importante de 82% pour une température modérée de 25,5° en moyenne, le plus frais et humide du domaine. Ce long séjour en fût ex cognac lui imprime un profil très équilibré, et une richesse aromatique admirable.

L’identité du rhum Neisson 2018 Straight from the Barrel fût n°88 Vevert

La bouteille Zépol Karé, emblématique de la distillerie Neisson depuis les années 50 se teinte de la robe vieil or jaune scintillante de ce rhum d’exception.

Le nez est particulièrement riche et intense. Il évolue sur des notes fleuries capiteuses et d’agrumes parfumés, mandarine et orange. Les épices douces, le piquant parfumé du gingembre et une légère amertume complètent la foisonnante harmonie, sous un voile de bois ciré.

La bouche est vive, bien dessinée. Elle évoque la fraîcheur acidulée des zestes d’agrumes frais, des notes végétales très parfumées, et se pare d’épices, girofle, anis étoilé. Les teintes plus matures du café torréfié et de la vanille se dévoilent ensuite.

La finale est longue et chatoyante. La gourmandise de quelques confiseries vanillées vient arrondir les notes fleuries et caramélisées.