Rhum JM Dame Jeanne n°2

Le concept du rhum JM Dame Jeanne n°2

Comme souvent dans les Caraïbes, le domaine agricole du Fonds-Préville au nord de la Martinique a d’abord été une sucrerie avant d'être acheté en 1845 par Jean-Marie Martin qui le transforme en rhumerie et le nomme J.M, ses initiales. En 1912, la famille voisine Crassous de Médeuil s’en porte acquéreur, ce qui porte l'étendue du domaine à 400 hectares.

Aujourd'hui encore le domaine conserve tout son caractère traditionnel. Le chemin d'accès qui serpente depuis Macouba traverse un vallon luxuriant entre les deux rivières Roches et Macouba, au pied de la Montagne Pelée. Les façades et toits rouges de la distillerie jaillissent au détour d’une courbe dans un cadre de verdure exceptionnel.

Le terroir volcanique et le climat tropical favorisent la culture d'une canne à sucre riche que J.M valorise avec un grand respect pour le produit, la terre et les hommes qui travaillent à créer le meilleur. J.M vise la perfection dans toutes ses démarches et respecte une éthique environnementale et humaine sans faille. Les chais J.M regorgent de fûts où vieillissent des trésors accumulés au fil des saisons, élaborés selon des normes qui vont bien au-delà de ce qu’impose le cahier des charges de l’AOC rhum de Martinique. 

Une première édition Dame Jeanne a été éditée en 2022. Ce deuxième opus de 2023 confirme la valeur du concept basé sur le travail exceptionnel d'assemblage réalisé par Karine Lassalle, Maître de chai J.M, qui puise dans les réserves pour combiner les plus prestigieuses cuvées.

La valeur du rhum JM Dame Jeanne n°2

On a rarement l'occasion de déguster un rhum aussi abouti et précieux que cette édition limitée de 2500 bouteilles.

Sur les six rhums qui le composent, un bon tiers de l’assemblage est âgé de 21 et 22 ans, vieilli sous chêne américain ex-Bourbon, la moitié sous chêne français pendant 8 à 9 ans, les derniers 15%, de 8 ans, sous chêne américain toasté. Le subtil mariage de ces eaux-de-vie aux caractéristiques si variées donne à la Dame Jeanne n°2 sa sublime et généreuse identité.

La bouteille est habillée d’un coffrage bois, inspiré de ceux qui enserraient autrefois les Dames Jeannes, ces grosses bonbonnes de verre ventrues protégées par un panier d’osier ou de bois.

La dégustation est résolument gourmande, comme un dessert de Maître pâtissier. 

Le nez s’ouvre sur une harmonie fondue de notes de vanille et de cacao torréfié, de praline et de nougat. Les fruits exotiques confits et compotés viennent renforcer son généreux caractère hors d’âge.

La bouche est riche et élégante, confite, doucement relevée de vanille, de cacao, et d’un voile fumé, elle évolue pour nous offrir en finale ses notes de réglisse, ultime manifestation de son exceptionnelle qualité.