Rhum vieux Bally 7 ans

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59,40 €2019-12-10

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Le rhum vieux Bally 7 ans est un rhum complexe et sophistiqué. Bien que non millésimé, il n'en reste pas moins un produit haut de gamme de la maison Bally. Aujourd’hui, la marque Bally est très reconnue et est considérée comme l’une des meilleures au monde!

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Fiche technique
Provenance Martinique
Type de rhum Rhum agricole AOC
Distillation à partir de : Pur jus de canne
Contenance : 70cl
Volume alc. 45%
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Acheter le rhum vieux Bally 7 ans en connaisseur

Créé par Jacques Bally, ce flacon pyramidal a été commercialisé pour la première fois dans les années 30. Il est devenu l’élément emblématique de la Maison. 

La distillerie Bally, à l'époque une sucrerie, se situait sur la commune du Carbet en Martinique. Il s’agit d’un terroir volcanique, aux propriétés idéales pour la culture de la canne à sucre.

Si elle échappe à la destruction suite à l’irruption de la montagne Pelée en 1901, elle fait par contre l’objet d’une saisie immobilière quelque temps après.

Il faudra attendre 1917 pour que le fameux Jacques Bally, autrefois ingénieur des Arts & Manufactures, ne la rachète dans le but d’y fonder une distillerie. C’est lui-même qui construit la colonne à distiller. 

Il se fait rapidement connaître sur le marché local mais son activité est mise en danger avec la crise des années 30. Jacques Bally décide alors de tout miser sur les rhums vieux. Il s’inspire de la méthode du vieillissement du cognac pour faire de même avec le rhum. 

Une idée novatrice qui a fait sa popularité. Jacques Bally est toujours aujourd’hui considéré comme étant un véritable précurseur, dont le génie n’est plus à démontrer !

Il crée aussi la célèbre bouteille triangulaire, désormais connue dans le monde entier!

Jean Bally, l’un des fils de Jacques, succède à la tête de la distillerie après la seconde guerre mondiale. Il modernise les installations, améliore les capacités de broyage.

En 1974, la distillerie est rachetée par le groupe Hayot, elle cesse de fumer (mais une partie du vieillissement reste sur place.) Les machines sont revendues et la colonne à distiller transférée à la distillerie Saint James à Sainte Marie qui continue de distiller les rhums Bally à ce jour. En 1997 c’est le groupe Cointreau qui la rachète. 

Caractéristiques du rhum vieux Bally 7 ans

Le rhum vieux est la spécialité de la maison Bally. Vieilli 7 ans en fût de chêne français du Limousin, le Bally 7 ans est un rhum agricole d’une finesse prouvée et complétée d’une grande maturité. 

Sa robe aux reflets acajou témoigne de son bel âge.

Le nez est marqué par divers arômes de sous-bois ainsi que des notes épicées telles que la cannelle et la muscade. Le second nez, quant à lui, se veut plus surprenant. Il révèle la présence de notes plus délicates de feuille de cigare et de légère torréfaction (chocolat).

L’attaque en bouche est vive. Elle est dotée d'un boisé parfaitement fondu laissant ressortir toute la palette aromatique.

Conseils de dégustation: le Bally 7 ans s'apprécie seul, à savourer dans un verre à rhum adapté.