Rhum Plantation Peru 2006

Découvrir le rhum Plantation Peru 2006

Née en 1990 sous l’impulsion de la Maison Ferrand, la marque Plantation met à l’honneur des rhums de terroir, qui reflètent l’authenticité, la diversité, parfois l’exubérance des rhums des Caraïbes et d’Amérique latine.

Le rhum Plantation Peru 2006 fait partie de la gamme Plantation Vintages 2020, qui, chaque année, valorise le caractère exceptionnel de 6 rhums produits en Amérique du Sud.

La création de ce rhum péruvien d’exception commence par la rencontre d’Alexandre Gabriel, fondateur de la marque Plantation, et de Jorge Luis Rodriguez Parajes, maître-assembleur de la distillerie Cartavio, située au nord de la capitale Lima, sur les bords de l’océan Pacifique.

Le Plantation Peru 2006 est un assemblage de rhums produits et distillés en 2006 par la Maison Cartavio. La fermentation de 3 jours, conjuguée à une double distillation, en pot still John Dore et alambic à colonne confère au spiritueux une incomparable richesse de saveurs.

Mais c’est véritablement dans son processus de vieillissement, signature des rhums Plantation, que réside le succès du rhum Peru 2006.

D’abord élevé 11 ans en ex-fûts de bourbon dans les chais de la distillerie Cartavio, sous le climat tropical du Pérou, le rhum a ensuite été transporté par la mer jusqu’en France, où il a connu un second vieillissement de 3 ans en fût de chêne français, dans le sud-ouest de la France.

Plus qu’un terroir, c’est l’association de savoir-faire qui est sublimée dans ce rhum Plantation Peru 2006, de la fermentation du rhum jusqu’à son vieillissement. Sa complexité ici témoigne du rôle crucial de cette étape dans la qualité, la richesse et l’élégance du spiritueux.

Note de dégustation du rhum Plantation Peru 2006

Au nez, la légèreté du rhum Plantation Peru 2006 est délicatement enveloppée de notes torréfiées, dans un mélange d’arômes très rond et gourmand, caractéristique d’un vieillissement en fût de chêne américain. L’ensemble est rejoint par des notes fruitées et acidulées, le litchi en tête.

Après quelque aération, la douceur de la vanille et de la noix de coco fait son apparition et donne à ce rhum des arômes caramélisés.

En bouche, la vanille et la noix de coco déploient leurs saveurs dans un équilibre parfait, le tout souligné par des notes de tabac blond qui apportent profondeur et rondeur à la dégustation.

La finale s’étire sur un caramel gourmand relevé par une pointe de cannelle.