Rhum Plantation Barbados 5 ans

Les origines du rhum Plantation Barbados 5 ans

La vénérable maison de Cognac Pierre Ferrand végétait un peu, jusqu’à sa rencontre avec Alexandre Gabriel en 1989 qui initie sa métamorphose en Maison Ferrand. L’aventure Plantation débute lors de voyages dans les Caraïbes. Après un coup de cœur pour ce spiritueux aux multiples facettes, Alexandre Gabriel troque des fûts vides ayant contenu du Cognac Ferrand contre des fûts de rhum à rapporter à la maison mère. L’idée est de choisir une belle cuvée, qui a déjà vécu un premier vieillissement sous climat tropical, et de lui appliquer un second vieillissement dans les chais du Château de Roissac, à Angeac-Champagne, près de Cognac.

L’art du vieillissement du cognac s’applique parfaitement au rhum, qui se modèle, se travaille avec une souplesse bien particulière. Les fûts ex cognac sont évidemment une ressource inépuisable ! Les fûts profitent d’ambiances, d’hygrométries, de températures variées où leur finition forge leur caractère, leur apporte richesse, élégance et équilibre. Ces premières expériences ont été concluantes. Elles ont ouvert la porte à une nouvelle étape dans la révolution Ferrand : l’expérimentation de la distillation, conjointe dans un premier temps. En 2017, la West Indies Rum Company (WIRD), distillerie de la Barbade devient sa propriété, ainsi qu’un tiers des parts de la National Rums of Jamaica (NRJ) dont font partie les distilleries Clarendon et Long Pond.

Avec ces nouveaux outils de production, les rhums Plantation prennent leur essor, et la variété de terroirs, de fermentations, de distillations, de vieillissements et de finitions frôle l’infini (... et au-delà).

A la découverte du rhum Plantation Barbados 5 ans

Le rhum Plantation Barbados 5 ans est un assemblage de rhums de mélasse soumis à une longue fermentation de 3 jours, des rhums de tradition britannique distillés par la West Indies Rum Company, pour part sur colonne double et pour part en alambic à repasse (1850 Batson).

Son vieillissement débute à la Barbade, sous ce climat tropical qui accélère les échanges avec le bois des fûts de chêne blanc américain ex bourbon, et se poursuit en Charente, dans les fûts de chêne français ex cognac Ferrand.

Ce traitement de faveur lui confère une rondeur, une onctuosité des plus délicieuses, et des parfums pâtissiers mais aussi de tabac et guimauve, soutenus par des notes grillées, de raisin mûr et de pruneau.

La bouche est aigre douce avec des arômes grillés suivies de fruits du verger. La finale est assez longue, un peu chocolatée et suscite une irrépressible envie de prolonger le plaisir.