Rhum Plantation Panama 2008

Découvrir les origines du rhum Plantation Panama 2008

Dans la série numéro 2 des Plantation Vintages, la Maison Plantation a décidé de mettre en avant la faune et la flore sous-marines de pays producteurs rhumiers. Les 6 références qui composeront la collection seront illustrées par les couleurs et les espèces locales spécifiques de la zone géographique mise en avant. Une invitation à plonger dans un nouveau monde dessiné par Alexandre Gabriel.

Le voyage commence par le sublime Panama 2008, avec une baleine à bosse sur l'étiquette. Il n'est pas surprenant que le majestueux mammifère illustre ce terroir ; le Panama est l'un des rares pays au monde dont les eaux grouillent de cétacés des hémisphères nord et sud.

Le Panama est un petit pays d'Amérique centrale entouré par la mer des Caraïbes et l'océan Pacifique. Bien qu'il soit connu pour son célèbre canal, il est aussi célèbre pour ses rhums, principalement produits dans la province d'Herrera. Outre son climat tropical, la région se distingue par son sol volcanique. Ce terroir est particulièrement favorable à la culture de la canne à sucre et abrite la distillerie Alcoholes del Istmo, qui a produit ce millésime 2008.

Le rhum a été distillé à partir de mélasse de canne à sucre dans un alambic à colonne en 2008. La distillation a été suivie d'un vieillissement de douze ans dans d'anciens fûts de bourbon dans un climat tropical. Au total, 19 de ces barriques sont venues en France pour mûrir encore un an dans des fûts de cognac ex-Ferrand dans les chais de la Maison Ferrand. Après un total de 13 ans de maturation, il a été mis en bouteille avec une teneur en alcool de 45,7% et sans sucre ajouté. 

Dégustation du rhum Plantation Panama 2008

Le fruité de la pêche, d'écorce d'orange et de muscade est la promesse faite au nez dans les premières effluves. En deuxième approche, des notes de poivre et de poire ressortent avec délicatesse.

Le goût apporte sont lot de surprise avec des notes de pommes rouge, de noisettes torréfiées et une légère point de caramel dans un corps structuré et complexe à souhait.

La finale est délicate avec des notes de chocolat mariées avec une pointe de réglisse.